家乡的桐叶子馍馍！！！

凤凰山浪子 · 发表于 2013-8-29 00:24

纯属转载

乡间的夏日，绿树葱茏，瓜果飘香。留在我们儿时记忆里的，却没有大人那些丰收的喜悦，我们曾经关注的，是美食，仅此而已。　

　在川北农村，属于这个季节的美食，种类繁多，不必说那神奇的雨后才现的地衣，不必说那闻香醉人的地果，不必说那烧烤即食的笋壳虫和幼蝉……每一种神奇的食物都有一番独特的风味。其中最诱人的，显然是令人回味无穷的桐叶蒸馍。
　　依稀记得上一次吃到这种美食，已经是二十年前了。我始终记得明丽的月夜，一家人在院子里熏烟乘凉，仰望星空，听着父亲和祖父聊起当年的往事，母亲则从厨房蒸笼里端出热气腾腾的桐叶蒸馍，大家分食。一个就足以吃饱的蒸馍是如此的美味。食罢，美食的余味依然在心间缭绕，挥之不去，那是岁月给予我最真实的馈赠。
　　桐叶蒸馍，可以理解为一种有皮有馅的大饺子。这种状如饺子的食品所用的食材比较特别，里面的馅料为嫩玉米、嫩南瓜、少许农家腊肉，佐料当然少不了姜蒜盐等，最神奇的是它的皮，用的是乡下特有的新鲜桐叶——油桐树的叶子。
　　老家乡下的山坡上、地脚边，通常都会和油桐树不期而遇。这种树具有顽强的生命力，大山薄田窄埂上一丁点儿瘦土，都会被它有力地紧紧攥住。它恣意伸展的枝桠，粗实笨拙，带着村气，或倒挂金钩，或上探兽爪，或弱依峭壁。像满山淘气的野孩子，身姿不一而足。不必念记春日灿若云霞的油桐花，那是转瞬即逝的灿烂。待到夏日里，碧绿的油桐叶才是我们的最爱。油桐叶宽过巴掌，颜色透绿，叶脉清晰，本身就带着香味。查不到是谁发明的这种食材，我们只有沿袭古老的习俗，带着叶柄采摘下来，大约十多张足矣，这是桐叶蒸馍的最基本标准配置。
　　新鲜桐叶两面细细洗净，整理好备用。但单有油桐叶子显然不行。要选择上好的嫩玉米，石磨磨碎成浆；同时选择鲜嫩的南瓜，细细切丝，外加青红辣椒丝拌匀；当然，少不了点睛之笔，那就是农家腊肉，春节的腊肉放到这个时节，别有一番滋味，切成肉丝显然是不能的了，只能切成肉丁；再将南瓜丝、肉丁加入佐料拌匀。万事俱备后，将桐叶铺平，铺上鲜玉米浆，再填入馅，合成饺子的造型——中间肚大，两头斜尖。最后放上笼屉，二十分钟后就可出锅了。
　　香味早就透过窗户飘出来。剥开外面青焦干黄的桐叶，里面就是黄黄的玉米馅，咬一口馍松软、香甜，再咬一口馅鲜、脆、香，唇齿留香。尤其是桐叶的清香渗透在馍中，有种独特的滋味，让人回味无穷。野生的树叶，农家的南瓜、农家的玉米，即便是佐料也都是农家常见的物资。
　　正是这些当年常见的滋味混在一起，才有了岁月的味道。岁月流逝，乡村却逐渐萧条，却不知桐叶蒸馍，是否还可以找回当年的味道。

蚊 · 发表于 2013-8-29 07:44

这个我超喜欢，小时候农村亲戚来，我经常问他们给我带桐子馍馍没有。

开心hgy · 发表于 2013-8-29 10:18

小时候吃过，有几十多年没有吃了。

风雨彩虹（11112 · 发表于 2013-8-29 10:30

有映像，已是知天命之人，国庆回去省下父母坟，故土难舍:lol

西充传说 · 发表于 2013-8-29 11:25

记得今年嫩玉米上市的时候，好多城里人沿着乡镇公路的两边找桐叶子做桐叶子馍馍，一家人开着小车出动，有说有笑，看着他们好幸福……

luozuoyong · 发表于 2013-8-29 13:21

香，真香。今年回去就特地请妈妈给我做了吃。不知道有啥时候才回去吃的着了！

海上骑鲸客邑 · 发表于 2013-8-29 14:20

二十几年没吃过了！怪怀念的！！！

╰＇背影ゝ · 发表于 2013-8-29 15:02

小时候吃过，有几十多年没有吃了:lol:lol:lol

42331646 · 发表于 2013-8-29 18:40

吃过

偷心の贼 · 发表于 2013-8-29 19:19

二十几年没有吃过了。口水！！！！！！

GMB121956201 · 发表于 2013-8-29 19:25

二十几年都没看到过了,看到这个片片,怎得劳资口水包口哇口哩.

868385 · 发表于 2013-8-29 20:27

GMB121956201 发表于 2013-8-29 19:25 static/image/common/back.gif
二十几年都没看到过了,看到这个片片,怎得劳资口水包口哇口哩.

再来点图片

斯氏陋室 · 发表于 2013-8-29 21:06

上周刚吃过，不过里头是玉米面，就是桐叶子面包个馒头

梅花四弄 · 发表于 2013-8-29 21:55

几十年没吃过了，好吃:)

凤凰山浪子 · 发表于 2013-8-29 22:10

里面要腊肉才好吃，加嫩南瓜丝。最好炒下。

卷毛大叔 · 发表于 2013-8-30 16:54

呵呵这个好多年没有吃过了好香啊

农民工（砖匠） · 发表于 2013-8-30 19:07

现在桐子树都很少见了

易水萧萧 · 发表于 2013-8-30 19:36

儿时吃过，记忆尤新

午夜杀猪人 · 发表于 2013-8-30 20:48

:lol:lol:lol:lol顶！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

家乡的桐叶子馍馍！！！家乡的桐叶子馍馍！！！

2015年优秀版主

关于我们

联系我们

商标版权

其他信息

© 麻辣社区