油焖茄子的做法

沉心

1.茄子清洗干净切滚刀块，用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了

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2.香菜切碎，锅内倒植物油，比平时炒菜多一些

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3.准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味，倒入茄子一起翻炒

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4.加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅，加入少许老抽上色

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5.加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味

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6.加入香菜翻炒片刻即可出锅

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烹饪技巧

1、茄子用水泡一下，之后在炒就不会那么吸油了；

2、之后还会放老抽和生抽，之前放的盐要适量，有点底味即可；

3、用不粘锅做这个菜比较好，盖上锅盖焖即可，不会粘锅；

4、油稍微多点比较好，体现油焖的感觉，茄子油亮还好吃。

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