马氏酥枣兔

麻辣彩妮 · 发表于 2013-9-13 09:37

“马氏酥枣兔” 因其色泽鲜红如枣、入口酥脆、外酥里嫩而得名。其制作技艺主要流传于内江市市中区，起源于清末简州（今简阳市）南门外马烧腊店，至今已有百余年的历史。

“马氏酥枣兔” 选用优质家兔2.5-3.2斤，首先去皮毛、去除内脏、去腥清洗干净，加入盐、香料等入缸腌制，待腌制入味（1-3天），用卤料加水卤制成半成品（约需1.5-2个小时），将半成品扎孔后入油锅酥制，出锅抹上香料即成。

“马氏酥枣兔”主要特色在于其传承家族祖传秘方和手工技艺。生产过程中所使用的香料、卤料用八角、山奈、桂皮、草果、豆蔻、胡椒、老姜、白蔻等四十余种川、藏药和调料精制而成。

“马氏酥枣兔”分川味和广味。其成品表面上有芝麻，其色如红枣鲜美，外酥里嫩，不仅充分保留兔肉中的蛋白质、氨基酸、钙质及多种维生素，而且增添了特有的细嫩鲜香，闻之香味幽长，入口化渣，回味无穷。山西美食家李世昌品尝后曾提诗赞曰：“昔日简州马烧腊，美味佳肴传天下。今朝甜城酥枣兔，香脆化渣赛烧腊。”

“马氏酥枣兔”于2001年获中国国际农业博览会“名牌产品”称号，于2008年获 “四川老字号”称号。随着人们生活质量日渐提高，对马氏酥枣兔的需求不断增加，在省内外有一定的市场占有率。

天尊 · 发表于 2013-9-13 23:39

看看

找水的鱼 · 发表于 2013-9-14 10:18

店子在什么位置？

我家茉莉花开了 · 发表于 2014-9-20 10:37

吃过，好吃，就是有点贵。

豌豆听海 · 发表于 2014-9-20 20:13

在哪里没有听说过呢？流口水了

hyc40665 · 发表于 2014-9-22 21:15

吃过，在壕子口那边，铁站街，多香，就是有点贵。

乡坝头的教书匠 · 发表于 2014-9-25 09:19

:lol:lol:lol:lol:lol

麦色漪然 · 发表于 2014-9-25 10:49

“马氏酥枣兔” 选用优质家兔2

麦色漪然 · 发表于 2014-9-25 10:56

5-2个小时），将半成品扎孔后入油锅酥制，出锅抹上香料即成

沙滩上的情书 · 发表于 2014-9-25 16:20

制作完成后的酥枣兔内外包装

婉儿茜茜 · 发表于 2014-9-25 19:21

“马氏酥枣兔”分川味和广味

勇敢的人心 · 发表于 2014-9-26 09:56

不好吃.

打工的诗人 · 发表于 2014-9-27 14:04

其制作技艺主要流传于内江市市中区，起源于清末简州（今简阳市）南门外马烧腊店，至今已有百余年的历史

茵茵2014 · 发表于 2014-9-27 18:04

真的吗？太好了，非常喜欢

茵茵2014 · 发表于 2014-9-27 18:05

谢谢提供，继续努力！

百度百度 · 发表于 2014-9-27 18:05

请问大家有什么看法？我绝对喜欢这个帖子

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