大蒜炒猪肝

轩辕一

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一、材料：
猪肝、大蒜、老姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽

二、准备
1、猪肝切薄片，泡清水换一次水，去血水
2、捞出猪肝，沥干水
3、大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的时候太生   fun4675.com
4、大蒜切段，姜切细丝
5、腌猪肝：老姜丝、盐、白糖一点点、老抽（看自己喜欢的酱油色深浅哈）、生抽
其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再
6、拌匀，腌制入味

三、做法
1、锅中放适量油，我一般油放的比较多做这个菜哈，油烧热
2、连着腌料，下猪肝
3、快速拌炒3-5秒钟
4、放大蒜
5、大蒜盖在猪肝上
6、3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生

7、这个菜我是必须要用那个汤拌饭的，所以出锅前会喷点料酒，大火拌炒收下汁 yx7865.com
8、出锅！

小贴士：
1、猪肝用清水泡下，去血水
2、猪肝先腌制入味，这样再炒方便入味，猪肝老嫩程度也合适
3、大蒜蒜白部分用刀拍扁，这样容易熟    yx4576.com