红烧牛肉——适合小长假给家人做的红烧菜

新新long

做了一锅红烧牛肉，由于牛肉偏瘦，做出来没有多少油份，汤也不是很油，很好，很适合我们的口味，瘦瘦的，蔬菜也好，牛肉酥烂味很足。不过，做红烧牛肉时还是该选较为肥一些的牛肉，做出来看着油光光的。
牛肉一顿没吃完，还预留了一些准备做红烧牛肉面的。过节了嘛，就要做点好吃的对个景的，虽然这个好吃的它很家常。
红烧牛肉

材料：牛肉、洋芋、胡萝卜、干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉

做法：1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。

做法：2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。
做法：3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。下右图是腌制过的牛肉，颜色很好看。

做法：4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。

做法：5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。
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做法：6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，在煨大概10分钟左右，即可。