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阅读: 3334|评论: 38

[原创·贴图] 传承千年民间工艺---手工橙糖

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艰难创业

发表于 2013-9-20 15:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
      前些年春节陪老婆回湖南娘家，春节后临走老丈人一定要我捎些当地的特产，其中总要买几斤叫“橙糖”的东西。一再重复那句老话：给小孩子和老年人吃了好的！多年来都未曾留意，去年回到四川老家，偶尔到乡下看到大量的橙子烂掉，于是萌生了做橙糖的想法，由于当时错过季节，就在湖南邮购几十斤在东门市场卖。大多数人只是出于好奇购买一点品尝，只有一老人家识货，说小时候他爷爷会做，咳嗽时就泡开水给他喝！后来了解到由于全手工制作，过程十分繁复，耗时费力，很久以前就没再制作，所以这种技艺几乎失传。幸好湖南那还有一户人家一直在做，于是专程去湖南学手艺，从选料到出成品，严格按师傅的要求制作，实验熬制几锅成功后才回到四川老家。
    于今年初开始计划，借用二叔老家的房子搭建简易的手工作坊，在七月份底开始制作。
     常言：煮酒熬糖，莫充老行。
    可能是地方性品种，气候，水质的差异，历时两个多月，熬制第十一锅  才取得成功！
    从收橙子到出成品确实体现了“耗时费力”，二十几道工序全手工制作，不添加任何色素及食品添加剂，确保产品的绿色天然，熬制一锅往往需要两天一夜！
先传些图片看看过程：                        
   

精挑细选品种

精挑细选品种

削皮

削皮

切块

切块

掏瓤--这个工序最慢一天只能掏二三十个

掏瓤--这个工序最慢一天只能掏二三十个

煮去苦涩味

煮去苦涩味

浸泡

浸泡

晒干存放

晒干存放
DSC02334.jpg
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   本贴仅代表作者观点，与麻辣社区立场无关。
   麻辣社区平台所有图文、视频，未经授权禁止转载。
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发表于 2013-9-20 15:35 | 显示全部楼层
第一次看见
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jerry周

发表于 2013-9-20 16:31 | 显示全部楼层
可以哦
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艰难创业

 楼主| 发表于 2013-9-20 17:17 | 显示全部楼层
梦（牛牛妈） 发表于 2013-9-20 15:35
第一次看见

什么事都有第一次：我是第一次发图，你是第一次跟帖的，所以有机会我也“第一次”请你免费品尝！:handshake
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艰难创业

 楼主| 发表于 2013-9-20 17:19 | 显示全部楼层
jerry周 发表于 2013-9-20 16:31
可以哦

谢谢！
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杨喜来乐

发表于 2013-9-20 17:39 | 显示全部楼层
第一次听说。
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独孤听月

发表于 2013-9-20 17:48 | 显示全部楼层
你学会了，做起来噻。
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一大队

发表于 2013-9-20 18:58 | 显示全部楼层
不要橙肉？
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发表于 2013-9-20 19:04 | 显示全部楼层
又是一门技术
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沃一笑而过

发表于 2013-9-20 21:03 | 显示全部楼层
这个要顶起
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傻不拉机

发表于 2013-9-20 21:06 | 显示全部楼层
不错，支持，好多东西都要失传了。。:D
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毓海腾阳

发表于 2013-9-20 21:25 | 显示全部楼层
还没见过呢
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735812017

发表于 2013-9-20 21:45 | 显示全部楼层
第一次看见
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379636423

发表于 2013-9-20 22:15 | 显示全部楼层
没见到过
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发表于 2013-9-27 21:44 | 显示全部楼层

包装建议：

不要考虑袋装，抽真空也不行，用瓶装的方式好一点。给个参考给你——
橙糖.jpg
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发表于 2013-9-27 21:46 | 显示全部楼层

你做好之后的成品效果参考：

做好的成品样式图（供参考）
T2MUO9XcFaXXXXXXXX_!!11321283.jpg
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kuailetianshi

发表于 2013-9-27 21:57 | 显示全部楼层
在哪儿卖，我去买点来尝尝。
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东方诱惑麻辣牛人

年味推荐官 2014年度优秀版主 2015年优秀版主 2016年优秀版主 2017年优秀版主 2018年优秀版主 2021年优秀版主 2023年优秀版主

发表于 2013-9-27 22:58 | 显示全部楼层
还没有看见是怎么生产出来的
不要橙肉？
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木又可可

发表于 2013-9-28 08:26 | 显示全部楼层
好久开卖，到哪来买？
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王氏大官人

发表于 2013-9-28 13:51 | 显示全部楼层
营山的吃货呢？
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