黑鱼鸡肉焖锅的详细做法

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秘制酱汁：下列材料放入碗内，用勺搅拌均匀即可
　　
　　麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺
　　
　　原料：
　　
　　肉类：黑鱼一条，鸡大腿2个
　　
　　肉类腌料：大蒜2头，姜3片，花椒一粒，食用油适量，盐2茶匙，黑胡椒粉适量
　　
　　蔬菜：玉米一个，土豆两个，洋葱半个，青红椒各1个
　　
　　1、黑鱼洗净，切段；鸡大腿切块，洗净，控干水分。
　　
　　2、放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。
　　
　　3、玉米切段，洋葱、土豆、青红椒切大块。
　　
　　4、平底锅烧热，倒入少许油，将肉类放入。
　　
　　5、将蔬菜码在上面。
　　
　　6、盖盖子，焖5分钟左右。
　　
　　7、将调好的酱汁浇在蔬菜上面。
　　
　　8、继续焖煮15分钟左右，至肉烂，土豆煮面。
　　
　　9、放入青红椒，焖3分钟出锅即可。（熬煮时间主要根据汤汁多少判断）
　　
　　小贴士：
　　
　　1、麦芽糖如果没有，可以用白糖代替。
　　
　　2、鱼肉和鸡肉剁块，洗净，尽量将血水洗净，防止血水污染汤汁。
　　
　　3、蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加。
　　
　　4、黑胡椒粉多放点，不仅可以增添些许辣味，还可以掩盖鱼腥味。
　　
　　5、土豆切大块，这样出锅的时间可以控制和肉类一起，太小了容易煮烂了。
　　
　　6、蔬菜熟成程度不同的，要根据熟成不同选择下锅时间。
　　
　　7、做这道菜，首选锅子是密封略佳的复底平底锅，一定要那种热气上升，凝结水滴回落锅内那种，如果热气突突往外跑，这样就容易熬干了。