生滚猪肝粥

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生滚猪肝粥的做法

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1 1 猪肝用流水洗净，切成约0.3cm厚的薄片，装入碗内，加入干淀粉(5g)、葱花、姜末、料酒（10ml）、盐，抓拌均匀，腌制15分钟。 2 2 瘦猪肉洗净后也切成薄片，装入碗内，加入干淀粉(5g)、料酒（10ml）抓拌均匀，腌制15分钟。
3 3 大火煮滚粥底，放入腌制好的猪肝、瘦猪肉和姜丝并迅速拨散，滚煮8分钟左右。 4 4 加白胡椒粉调味即可。
美食背后的故事
猪肝粥具有温补肾脏、明目润肤的功效，特别适合经常对着电脑的上班一族食用。
小贴士
煮猪肝时，时间不宜过长，否则猪肝不嫩滑，但时间太短猪肝未熟透又不卫生，因此火候是影响猪肝片口感的重要因素。

茶树菇腐竹炖鸡的做法
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1 腐竹用冷水泡软，捞出切段；三黄鸡洗净剁成块；干茶树菇洗净，用开水浸泡15分钟 ；干辣椒洗净剪成两截，去籽备用。 2 烧热锅中油,下入鸡肉、葱段、姜片和干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色，调入料酒炒匀,再下入少许胡椒和生抽拌炒均匀，将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,水量要没过材料，盖上锅盖,煮开后小火煮约20分钟，用盐调味。
3 放入腐竹段,拌匀后加盖小火煮3分钟，揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干即可。