我家厨房新菜魔芋啤酒鸭

筱鱼泡泡

魔芋啤酒鸭的做法

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1 将鸭子清理干净后斩成小块，用盐、料酒、1片姜腌制30分钟。魔芋洗净切小块焯一下捞出沥水。蒜切片，干红辣椒切段备用。 2 热锅放油爆香姜蒜、干辣椒、八角、花椒，下鸭块翻炒至表皮变干，放入白糖、料酒、生抽、魔芋继续翻炒至鸭肉颜色变深，倒入啤酒和适量水，盖上锅盖中火炖30分钟。
3 待汤汁快收干，放盐、鸡精调味即可。
美食背后的故事
鸭肉鲜嫩无比，更出彩的是半透明的魔芋，被辣汁和肉汁炮制，绝妙的香辣味吃得人鼻尖冒汗直呼过瘾！
小贴士
1．如果想节省时间让魔芋快点入味，可以切成片烹饪。
2．用上好的新鲜青花椒爆锅，滋味会更香浓。
3．建议适量多放一些魔芋，避免出现哄抢魔芋的局面。
五味姜母鸭的做法
1 将红面番鸭让店家代为宰杀干净，对半剖开后，再带骨剁成3cm大小的小块。 2 老姜洗净，整块切成长长的薄片。粉丝放入冷水中泡软。干腐竹用温水浸泡至完全发起，再切成5cm长的小段。
3 将芝麻油倒入炒锅中，用中火烧热至七成热（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾）时，将鸭肉块和姜片放入，用中火慢慢翻炒约10分钟，至鸭肉水分渐干，颜色变深。 4 在炒锅中加入当归、熟地、川芎、枸杞子和党参，继续用中火炒制5分钟，再倒入猪骨汤、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、酱油、广东米酒、盐和冰糖。
5 用大火将炒锅中的猪骨汤烧沸后，再加盖用小火慢慢炖煮约90分钟，至鸭肉熟烂。 6 最后一家人将姜母鸭吃净后，还可将粉丝、泡发腐竹段、豌豆苗和油菜放入，用底汤涮食。
美食背后的故事
温补的姜母鸭在寒冷的冬季为全家人驱走了寒气，“预热”了身体。众多的滋补药材更是家中老人补益身体的良方，为每个人的身体，迎接新春的到来做足了准备。
小贴士