亓夂家的香麻藕片

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香麻藕片的做法

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1 藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡，去除藕粉。
2 大火烧开足够（要能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水汆熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干装盘。
3 大火烧热炒锅后改小火，将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。
4 放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子搅动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋呛锅并继续搅动。
5 汤汁滚起后改小火，并加入鸡精、葱丝和甜椒丝。
6 将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。