煮凉粉的做法

请天天好天气吧

煮凉粉的做法

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1 1、泡姜、泡豇豆、泡椒剁碎。 2 2、豆豉用油炒香，加入泡椒等一起炒。
3 3、少许清水一起熬开后，勾芡成浓的浇汁。 4 4、凉粉切成丁，用清水煮一会儿。
5 5、碗内放调料，盐/味精/酱油/醋/芝麻酱/红油辣椒/花椒粉/香油/蒜泥。最后倒入浇汁搅拌成调味料。 6 6、凉粉捞出沥水入碗，撒上芹菜颗粒即成。
美食背后的故事
凉粉不止四川，全国各地几乎都有。四川的凉粉那可是出了名的好吃。也可能只有四川才把这样简单的市井小吃做成了名小吃。有俺老家的川北凉粉还有在洛带的伤心凉粉凉粉大多是凉拌着吃，但在成都，煮凉粉是一道非常有人气的小吃。要说煮凉粉，要推荐洞子口的张老五凉粉店，那真叫一个霸道，舍得放佐料，搭配得也非常精妙，而且热气腾腾，每次都吃得直呼过瘾。天气凉的时候来一碗，让你吃了之后从脚暖到心头。
小贴士
1、凉粉要选用米凉粉最好，有种特别的味道。
2、浇汁比较咸，不用再加盐了。豆豉我用的成品，也可以自己用永川豆豉做。
3、凉粉不可久煮，煮久了会烂掉。

小黑云

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