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[私房菜] 椰子煲鸡汤的做法

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发表于 2013-12-23 15:32 | |阅读模式
椰子煲鸡汤的做法
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1 将椰子顶端用剁刀剁开一个小口,将其中的椰汁倒出待用,再从中间劈开,用金属汤勺将内壁的椰肉挖出,接着削去表面的碎渣,再片成小片。 2 乌鸡洗净,剁去头爪,用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。
3 锅中放入清水,烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入,转大火再次烧沸。 4 将椰肉片放入锅中,转小火慢慢煲煮2小时。
5 最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。
美食背后的故事
细火慢炖间,丝丝的椰味清香早以沿锅边融入了空气中,煲好后再端给妈妈,鸡肉清润滋补,椰肉白皙糯香。
小贴士
煮乌鸡汤最好选用较老的乌鸡,这样汤汁滋味会更加浓郁有营养。
在煲煮乌鸡时要不时撇去浮沫,以保持鸡汤的清纯。
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