晒晒老公做的炒年糕

东南西北中al

好几天没晒美食了，今天是我老公炒的年糕，实在是太好吃啦!所以，不放上来可惜啊，嘻嘻。这个炒年糕的方法是老公从网上学来的，来，先露露脸。

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我老公是宁波人，每年的年宴饭都少不了他亲手做的这道主食，恰恰这又是我最爱吃的。一直以来我们家都是用大白菜清炒年糕的，今天在网上，老公看到这个做法，没想到一试，果真很棒!换换口味。
原料：宁波虾蜡水磨年糕、大白菜、平菇、胡萝卜、雪菜(雪里红)、辣酱
做法：
1、将年糕洗净，切簿片，放入清水中浸泡;大白菜、雪菜、胡萝卜切丝;平菇撕成小块。
2、起锅热油，爆香姜丝，先倒入雪菜丝翻炒，再加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇一起煸炒。
3、等菜7、8分熟时，加入适量酱油、糖、素蚝油、胡椒粉调味。
4、倒入切好的年糕片，并加一勺水，再炒1分钟，再加一勺辣酱拌匀即可出锅啦。
注：我们用的是下面这种宁波水磨年糕，是在【食在好特产】淘宝店购买的正宗宁波水磨年糕，市场跟超市买的年糕都没有那么细腻的口感。

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淘宝店家也细心地提醒我们，要炒好年糕需要注意三点：
一、要加腌雪菜(不是新鲜的雪菜)
二、掌握好放年糕的时间，待配菜7、8分熟时再放年糕，年糕不宜炒久，才能保持很Q的口感。
三、倒入年糕后，要加少许水，会使味道附着在年糕表面。(这个方法很好)
我们的实践证明，淘宝店家提醒的这三点非常到位，确实是炒好年糕的诀窍，有心想尝试一下的朋友也要留意了。