肉末茄子

105mr2012

1.紫长茄切成盘龙状。
2.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘。
3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加入白糖、盐、鸡精、料酒、老抽和水，炒匀，勾芡。
4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。