小黄人系列糖霜饼干

格子乌

小黄人系列，蛋糕做好后，所有朋友都说喜欢，小黄人人气太高了，但那只蛋糕属于概念版的，今天要做饼干，考验一下我的绘画功底，同时挑战一下我的耐心！

饼干坯

配料：黄油120克，糖粉60克，全蛋23克，低粉180克
1、黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，不需要打发
2、加入蛋液搅拌至吸收
3、筛入低粉
4、混合至无干粉颗粒
5、将饼干面团冷藏后盖保鲜膜擀成片状
6、将提前制作好的小黄人纸样贴在面片上
7、用小刀刻出轮廓
8、完成的小黄人饼干坯
9、揭掉纸样，入预热180度的烤箱中层，上下火10分钟烤至金黄，取出晾凉备用

* 黄油不要打发，打发后面团会有延展性，不容易控制饼干的形状
* 面团不要擀太薄，否则烤好的饼干容易断
* 按照纸样刻出轮廓即可，不要留有太细小的地方，否则容易断



baijgj49.com jjylec2014.com

糖霜

配料：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁适量

1、蛋白分次加糖粉搅拌，完全另入后，糖霜是很浓稠的
2、适量加入柠檬汁，调节糖霜的浓稠度
3、应该是这样光滑细腻如缎带的状态才好

* 糖霜的浓稠度很重要，太稀了容易从裱花袋流出，太稠了不容易使表面平整。制作过程中，可以通过添加糖粉或柠檬汁来调节浓稠度。完成的糖霜用湿布盖着容器，防止变干。