烤全羊+铜火锅一年进账16万

854929151 · 发表于 2014-2-26 15:21

“脑灵手不闲，不怕不来钱”。青川县青溪镇回族群众虎从良自制烤架烤全羊年赚6万多元，就是这句话的生动写照。

春阳暖照下，木柴火熊熊的燃烧，火焰上翻转着的烤全羊发出的“哧哧”响声和刺鼻香味，让围观者馋诞欲滴。近日，记者在青川县青溪古城回族居民虎从良的小院里全程见证了烤全羊这一民间“绝活”。

“烤一只羊要3个多小时，我可以落（赚）300元。”老虎一边翻动烤架，一边向记者抖开了他的“致富秘笈”。据他介绍，自2012年青溪古城创建为国家4A级旅游景区，每年有数以万计的游客来青溪古城游玩观光。青溪镇产的石羊肉质鲜美，羊肉火锅、羊肉串、烤羊肉供不应求。虎从良抓住商机，用几根钢筋自制了一副烤架，干起了烤全羊营生。

“烤羊技术含量不是很高，关键在火候。”据介绍，为了既烤熟透，还要不烤焦、入盐味，得控制好火候。开始烤时要烈火，五成熟时要中火，八成熟时要文火，整个过程要不停地翻动烤架，还要适时涂抹食用油。待到全部烤熟，再分两次将配好的作料汤均匀地涂抹在烤羊上，翻转烤架至烤羊表面不滴油，才算“大功告成”。待一只羊烤毕，记者看了下手表，前后用时3小时20分钟。烤好的羊表皮金黄，肉味爽口并散发出诱人的芳香，确实是一道上好的美味。

“虎氏烤羊”成为青溪镇知名品牌，虎从良成为几家酒楼的烤羊专供师。一年烤上200多只，每只尽赚300元，获利6万多元。此外，虎从良还开起了回族特有的铜火锅，以牛羊肉做主打菜，并汇集青川特产黑木耳、竹荪、香菇、野生菌及时令蔬菜，“虎氏铜火锅”成为古镇上又一个叫得响的美食品牌，每年为老虎家进账10万余元。