百利甜酒杏仁香梨蛋糕

麻喜喜

百利甜酒杏仁香梨蛋糕
配料：（适合9寸蛋糕模）
香梨5个（因为我的是八寸的蛋糕模，所以少用了一个梨子。我是用了4个）
大鸡蛋3个（我用的是八寸的蛋糕模，所以用了3个小鸡蛋）
糖80g（我减少到40g，怕太甜）
杏仁膏185g（我用了冷制作的方法：100g杏仁粉，60g的细砂糖，外加鸡蛋白1个，香草精2滴）
黄油75g
牛奶75ml
普通面粉175g
杏仁粉70g
1/2茶勺泡打粉
1/4茶勺苏打粉
盐少许
酸奶3大汤勺
百利杏仁甜酒2大汤勺
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百利甜酒杏仁香梨蛋糕的做法
杏仁膏的冷制作方法（因为后面还要加热，所以用了生蛋白，安全就没有问题）
1、将杏仁粉和细砂糖混合；
2、加入香草精和一个蛋白；
3、搅拌在一起，成团。


面糊的制作：
4、将牛奶和黄油在锅里小火加热至黄油融化状态；
5、将杏仁膏加入，搅拌。
6、成浓稠状，注意加入后稍微加热搅拌就可以了。这个简称为“黄油糊”。

7、将鸡蛋加糖40g垫温水打至和海绵蛋糕差不多的状态。
8、将“黄油糊”加入到蛋液中，用电动打蛋器低速继续打。
9、之后将所有的粉混合后，过筛到8中。

10、加入酸奶和百利酒，搅拌至看不到明显的生粉就可以了。
11、香梨洗净，擦拭干净。
12、将梨子的底部削平。

13、模具事先底部垫烤纸，侧面涂黄油，加糖和杏仁片，贴在侧面，冰箱里冷藏至凝固。

14、烤箱预热175度，将面糊倒入模具中，香梨按到面糊中。烤50到60分钟，至用牙签测试干燥出来即可。