【当季口感】春食——菠菜

.卖男孩的小苹果 · 发表于 2014-3-19 11:15

【菠菜】

又称田菜
属藜科，一年生草本植物
地生，平滑无毛，直立
全株光滑，柔嫩多水份，无粉
依据叶型和种子是否有刺可分为有刺种（又称尖叶种）和无刺种（又称圆叶种）两大类
在中国栽培历史悠久，其叶戟形或卵形，先端尖锐，叶柄细长，耐寒力较强，适宜越冬栽培。无刺种叶片卵圆形，肥大，多皱，先端钝圆，叶柄短，其耐热力强，产量高，适宜春季、夏季或晚秋栽培。
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经。
可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化。
主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。
可用以治疗贫血。

菠菜也是春天的应季菜，养血滋阴，又有解毒的效用。但是菠菜的口感不佳，所以我经常焯了以后凉拌吃，加上点冬天腌的腊八蒜（切末），生抽，少许醋，香油，麻酱，早晨就着粥吃，很清爽。后来又想到，蒜这东西其实适合大部分蔬菜，那菠菜应该也错不了，那就炒个蒜蓉菠菜吧！我买了嫩嫩的菠菜苗，洗干净，把根摘除，但是留着一点使他不散开。（小菠菜苗很小就七八厘米长）然后入开水焯一下（时间不要长，因为菠菜苗很嫩），开火倒油，油热了下葱花，下菠菜，加入一些蚝油，撒盐，关火撒蒜末既出。口感滑嫩，蒜香四溢，卖相也青翠怡人。