蒙顶大甘露创作纪实之四（蒙顶甘露之野生大甘露）

宽和茶馆 · 发表于 2014-4-9 20:47

（中华茶艺术网霄霄）人都说清明前后半月，采摘的茶叶是最嫩·滋味最鲜爽的时候。这不，清明刚过，四月六日一大早，12位伙伴们就来到了蒙顶山采摘制作大甘露的原料。蒋公和霄霄欣赏大甘露原料.jpg

蒙顶山那是一个有着文字记载2000多年前最早人工种植茶树的地方，也是因为蒙顶山茶叶所以给名山带来了“茶叶之乡”的美称。从1000多年前的唐代便开始了辉煌的贡茶史，如今的蒙顶黄芽，甘露便是以前进贡给皇帝祭天祀祖的专用茶。如今市面上的这几种茶叶价格也相对昂贵。甘露,卷曲形绿茶的代表，滋味干爽回甘，大多是以一芽一叶初展做的。
从12年接触茶叶到现在常常会遇到品茶人问这样一个问题，.甘露清香，但口感偏淡，不耐泡，价格偏高，却只能泡3.4泡，通常面对这个问题就讲说这是甘露真正口号，本来就淡，或者加重茶叶量…可是始终不能直接处理这个问题…正在我为这事苦恼的时候，得知茶艺术研究会会长何修武和蒙顶山茶人蒋昭义想要推广蒙顶山茶的事，他们想做出一款不同的甘露，也是大众能接受，能消费得甘露，听闻他们的想法后，我觉得敢于创新，便与他们一起共同上山研发新工艺“大甘露”。
蒙顶山因为多云多雾，以及长年的雨水含量和土壤的成分不同，造就了优质的蒙顶山茶。为了打破传统，我们使用蒙顶山老川茶进行创新工艺得研发，将为大众打造一款全新的“大甘露”。
蒋昭义老师带着伙伴们在蒙顶山当地茶农老潘的指引下，来到了一片茶地，蒋昭义老师便告知我们要采一芽两叶初展，在这个层面来说，不仅减少人工，还能够加快鲜叶的生长速度，在日照下，我们开始了采茶之旅···中午在老潘家用午饭的时候，蒋昭义老师突然有了一个构思，他说“下午我们不采地里的家种茶，我们去采野生茶树上的鲜叶，因为野生茶树不集中，很稀少，没人采摘，所以叶片会稍微大一些，但是它的滋味更鲜爽浓郁，我们把野生茶上面的绿色芽叶全部采摘下来，然后进行分类，把一芽一叶折下来后剩下的两片对夹叶，分别按照大甘露的做法做成两种茶叶，然后再试它的口感。”何修武听后觉得这个想法很不错，野生茶在加上变废为宝的对夹叶，是一个很不错的想法，他便急忙起身按照蒋爷爷的想法，去采摘野生茶叶（待续）。

蒙顶“大甘露”简介

蒙顶“大甘露”是由四川省茶艺术研究会联合川农大研制而成，成都宽和茶业有限公司出品。“大甘露”的问世，将是对蒙顶山茶的传统产业格局的一次革新，蒙顶“大甘露”一芽二叶初展精制而成，以大胆开创--传统理念的工艺革新、甘爽浓郁--绝佳口感的特殊香型、露出蒙顶--源自蒙山的高山原料。万茶之始，蒙山是源；蒙茶之上，甘露为大。

这款茶的消费定位是大众消费，这更加符合如今日趋理性的消费观念。从鲜叶的内含物质来说，制作‘大甘露’的原料因为生长时间更加充足，内含物质也会更加丰富，制作的茶叶口感也更加醇厚。