菜谱物语——照烧鸡腿饭

帅的血肉模糊

　　菜谱物语——照烧鸡腿饭
　　照烧是源于日文(照り焼き，てりやき)，通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒(或味霖)不过，我做的是简单版的，不管正宗与否，只要适合自家人口味就好。
　　菜品口味煎主要工艺廿分钟所需时间简单制作难度炒锅 电饼铛所用厨具食材明细鸡腿1只米饭适量生抽2匙老抽半匙蜂蜜1匙料酒2匙盐适量
　　1. 鸡腿1只，清洗干净控干水份。
　　2. 用刀子和厨房剪刀将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下，并用叉子或牙签在鸡皮上反复叉几下，这样可以在煎的过程中防止鸡皮回缩。
　　3. 将适量盐均匀的抹在鸡肉上，加入料酒腌制一会。
　　4. 在碗中加入料酒2汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙调匀配好照烧酱汁。
　　5. 电饼铛预热，然后将腌制好的鸡腿鸡皮朝下放入饼铛煎制，并用铲子按压。
　　6. 待鸡皮煎制金黄色时翻面，继续煎制，至两面金黄。
　　7. 将煎好的鸡腿放入炒锅中，加入照烧汁及少量水，大火开锅后，中小火收汁，中间要不停的搅动。
　　8. 待汤汁收好后将鸡腿切块，准备好米饭。.
　　9. 将切好的鸡腿肉放在米饭上，并将锅中剩余汤汁浇在上面。香喷喷的照烧鸡腿饭就做好了。
　　本文来之：　http://www.whbeida.com/info/