在顺德，美食不止陈村粉！晒晒那些年我在顺德“叹”过的早茶

何凯羹

　　LZ是个懒人，平常不善于整理，每每听到哪里有好吃的好玩的带着个单反就“下海”了。顺德这个地方LZ经常来，因为顺德就在番禺隔壁，离得非常近，偶尔周末闲着没事干，LZ就拖家带口到顺德短途游。来过几次后总结得出，顺德是个好地方，陈村的花卉世界让人沉醉，闻名遐迩的陈村粉让人“食过番寻味”。但LZ想说的是，顺德的美食不止陈村粉，这里的早茶品类丰富，惊喜不断，难得LZ好心情，给小伙伴们晒晒LZ在顺德的“叹”茶经~
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　　顺联温德姆酒店是美国温德姆酒店集团旗下的品牌酒店，位于素有千年花乡之称的陈村镇，位置不难找，LZ第一次去碧江金楼玩的时候，轻轻松松就找到了这家五星级酒店。夜晚中的温德姆很魅惑，以花为名的酒店自然是花开满天下，从酒店的logo、客房的长廊、房内的装潢以及中餐厅的布置都可以找到与花相关的元素，酒店成功营造出一种恬静与淡雅的氛围，没有那种富贵逼人的尖锐，也褪去了五星级酒店高高在上的神秘光环，显得极为平易近人。
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　　作为五星级酒店，温德姆自然也有中餐、西餐和日式餐厅，但LZ是个地道的广东人，对粤菜的喜爱多少有那么一点执着，尤其是广东早茶，更是划为LZ的菜单首选。温德姆的早茶相对来说较为清淡与质朴，但从其承装的器皿与看似随意实则精心的摆盘可见酒店大厨颇富艺术气息。心形的瓷碗中，若隐若现的水饺与翡翠般的时蔬和谐共存，轻易勾起LZ食欲。
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　　鲜嫩的虾肉在炸至金黄的面皮里呼之欲出，酥脆且泛着浓郁香气，一旁的红绿点缀为这幅美食美景添上了绝妙的一笔。
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　　看似简单的白糖糕却隐含了繁复的工序，和点心师傅搭讪的时候LZ了解到，这款清甜爽口、弹牙烟韧的点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创。制作白糖糕是很考究师傅工艺的，温德姆的白糖糕雪白晶莹带点剔透感，表面光滑平整，内里气孔分布均匀，夹起来还能看到它在轻轻颤动。能与之媲美的是酒店另一款点心——三丝萝卜糕，酒店采用创新的烹饪手法，将蒸到刚刚好的萝卜糕与三丝混合翻炒，口感新鲜独具特色，怎一个好字了得！
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　　“粤点天王”虾饺在早茶的地位是相当高的。有人说，评价一家酒楼早茶的水准如何，只要品尝其虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞就可以了。由此可见，虾饺在早茶中占据了颇高的地位，温德姆的虾饺敢于用事实说话，饺皮白如冰，薄如纸，达到半透明状态，虾肉不仅个头大，肉质鲜嫩数量多，轻咬一口，那爽口弹牙的感觉真是太给力了！玲珑剔透的还有温德姆出品的水晶包，和虾饺的手法类似，也在表面零星点缀了橙色的鱼子酱，香热的口感让人流连忘返。
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　　一系列金黄色的点心一上桌，相信爱吃煎炸食品的小伙伴们一定会传来阵阵尖叫。我觉得温德姆的早茶之所以长盛不衰，不只因为酒店大厨精细的茶点手艺，更在于师傅们不断的创新与挑战，别人家的春卷都长得跟棺材似的横七竖八的躺着，温德姆酒店的春卷却非要以胜利者的姿态倨傲地屹立不倒；别人家的神马酥内容物来来去去都是萝卜、榴莲与叉烧，温德姆的酥类点心偏偏出人意料的选用了木瓜！那温热的木瓜酱软绵绵地存在于“金黄小馒头”里，那真是一口一个惊喜啊！
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　　叉烧包、奶黄包、酥皮包……一些列的包子都不是我的菜，但温德姆的包类点心以简约的外形与丰富的内在完胜，成功扭转了我对包子类向来缺少的好感。
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　　至于干蒸烧卖和蒸排骨，显然也是早茶必不可少的。酒店的真材实料令LZ十分感动，排骨选用的都是肉多鲜嫩的部位，干蒸烧卖也是个头大大肉质厚实，实在让人赞不绝口。
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　　除此之外，酒店的两款西式点心是LZ迫不及待想向小伙伴们介绍的，有辣椒的那款名叫火辣甜心，有蓝莓的那款则是蓝莓芝士，两款点心实在大不同，但同时又契合了主题。火辣甜心真的是用辣椒制成的，那股辣味从舌尖处弥漫开来，当整道甜品下肚后，那种火辣与绵甜将一直缠绵不散。蓝莓芝士用的是蓝莓与白蓝莓，像辣椒酱的那一滩其实是蓝莓汁，酸甜的滋味LZ现在想起都忍不住咽口水~~
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　　最后，向伙伴们推荐这道温德姆独家秘制的茉莉花香薰乳鸽，曾经上过佛山电视台《美食搜通街》的一款达人美食推荐。酒店大厨卢远池师傅独创的茉莉花香薰乳鸽，做法独特，乳鸽的鲜嫩配合茉莉花的清香，香滑之余，还养颜美容，如此绝妙的美食，相信身为吃货的你绝对无法抵挡的呀~