人们都知道，醪糟是糯米酿出来的。可是，有多少城的人知道玉米面可以酿醪糟？又有多少城的人吃过玉米面酿的醪糟？ 上世纪六十年代末，我刚分配在一个边远山区工作。就被派下乡去送春季参军入伍通知，在一个接到通知的社员家，那入伍青年的父亲，兴致冲冲的给我们冲了玉米面做的凉水醪糟，又甜又解渴，我喝了一碗，好舒服啊！谁知，当晚泻了十几次肚子。不久我再次到那社员家，原来那地方的社员都是吃的下雨天流入储水池的雨水，我看了那社员家的露天儲水池，也就是在地上挖个大坑，里面的水倒是滿滿的，水藻把水染成微绿色，里面浮游着昆虫、蝌蚪、蚂蟥....我找到泻肚子的原因了，以后下乡，我再也不喝凉水和凉水醪糟了。但我却喜爱上了原汁原味的玉米面醪糟。 那时，我们下乡是极多的，几乎占了三分之一的工作时间。我在社员家吃饭的机会太多了。我慢慢地知道，这山区不产大米主食是玉米、荞子、洋芋和花芸豆。所以，社员们只有用玉米面作醪糟。夏天，从这大队走到那大队，热出几身臭汗，在社员家堂屋中一坐，好客的主人双手给你递来一碗刚从坛子里舀出的、冰凉的、醇香的玉米面醪糟，还没吃，已觉全身一下凉爽起来…… 有一次，只吃过早饭的我，下午三点，在一社员家，他们给我舀出满满的一土巴碗玉米面醪糟，早已饿了的我，正好充饥。吃到嘴里，细腻且甜中带着醇香，一会儿就见了碗底。我告别了他家，又走了两个生产队，开始有点头昏的我，便在一棵大树下闭上双眼坐着乘凉休息。忽然有人在叫我：“T医生，T医生，天要黑了。”
，我睁眼一看，是一个社员在喊我，哦！我睡着了。再一看，天已傍晚，如没人叫我，我还不知多久才醒！我才知道是玉米面醪糟惹的祸。 并不是所有社员家的玉米面醪糟都是甜甜们透着醇香。喜好饮酒的彝族社员家的玉米面醪糟，就没丝毫甜味，倒像把老白干倒在了玉米面饭内，满是苦味和酒味。彝胞社员们是极好客的，有两次，我被强行拉到他们家里，要我去品尝刚酿好的玉米面醪糟。彝胞社员家这玉米面醪糟舀出来了，你不吃几囗是不行的，认为你是看不起他们，不是“他们的人”
。这样的玉米面醪糟，我最多也只能吃小半碗，但彝胞社员们并不在乎你给他们剩下了，相反，你吃不完他们是很高兴的，说明他家的东西多得很，这是彝胞社员们风俗。 在彝胞社员们家，我和他们一起吃玉米面醪糟、一起饮酒，一起拉家常。就如我在网文《论工作餐》里写的，我真的成了“他们的人”
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发表于 2008-7-4 21:54
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发表于 2008-7-8 17:28
