喀纳斯行走的餐桌

isxjing

   新疆的美景甲天下，新疆的美食同样是丰富多彩，此行目的地虽然是喀纳斯风景区，但刚到乌鲁木齐便已经甩开了腮帮子，什么烤包子、烤馅饼还有难得一见的马肠子……不过当你的步伐离喀纳斯越来越近的时候，你的味蕾仿佛也被彻底打开。于是便有了此行喀纳斯最亮眼的四道菜，他们犹如行走着的餐桌，陪伴着整个喀纳斯的旅行过程。


   看这烤鱼如何，放下背包，还带着10个小时从乌鲁木齐长途而至的劳累，但肚子已然提气了抗议，在布尔津夜市我便发现了它——五道黑烤鱼。
   别以为只是简单的烤鱼，这里的鱼可不是任何地方都可以找到，喀纳斯因出产“大红鱼”“狗鱼”等珍稀鱼类而倍增神秘色彩。以“大红鱼”“狗鱼”“五道黑”“花翅子”为主料的额河烤鱼，属额河流域的本土特色烧烤。采用地方民族特色传统配方。此外，这里的烤鱼和烤串有所不同，先把一条整鱼从背上剖开，去掉肉脏，从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。把穿好的木棍的鱼插入河边的沙滩上，排在一排。在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。烤鱼过程需要近1个小时左右，烤熟的鱼抽出木棍，盛放在盘中，以盐、孜然、辣面、食用油、烤腰子、烤肉、烤馕为配料烤制而成。麻而不木、辣而不火、油而不腻、香美鲜嫩，另人回味无穷……


   在满足饱腹之欲后，美美的睡上一觉，第二天便踏上了美丽的喀纳斯这片土地。喀纳斯的自然景观绝对一流，其实美食同样如此，不知道各位听没听过“喀瓦普”这是当地人对于烤肉的总称。这吃烤肉绝对比北京胡同来的痛快，而且绝对是百分百得羊肉。这的烤肉门道很多，根据烤制方法的不同，又各有各的具体名称，如“图奴尔喀瓦普”意为馕坑烤肉，也就是人们津津乐道的烤全羊；“孜合喀瓦普”即串烤肉；“喀赞喀瓦普”意为“锅烤肉”，实指炒烤肉；“刻仁喀瓦普”意为“肚子烤肉”。坐于草原之上，迎着落日的余晖，看着眼前的各色烤肉，一个字——爽！


   喀纳斯的早餐同样与这里清晨的景色一样的美，油塔子，没吃过吧？有经验的厨师先用温水和好面，加些许酵面揉成软面,热处发约小时，再加碱水揉好稍醒，视制作需要，揪成若干个小团，外抹清油待用。制作开始时，先取其中的一块，平铺在面板上，擀薄拉开，利用面团良好的延展性和韧性，拉得越薄越好。然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油，上屉一蒸，我把它取名叫新疆花卷，可那味道可比花卷解馋呀！


   最后说话所喀纳斯的血肠，原来只认为东北才有，而这里的血肠却另有一番味道，保留着草原的气息。将新鲜的羊血煮熟后再弄碎，然后混合上肉末和料末一起放到肠子里，这样再煮出来有名的血肠就出锅了。血肠吃起来香脆可口，有点像是脆脆肠的感觉，里面的油会顺着肠子的裂口处流出，甚是美味。

nzdan

08年我去喀纳斯在布尔津夜市吃过烤鱼，的确不错，至都还在怀念！