西充家乡味之肉面de

868385 · 发表于 2014-5-2 22:58

小时侯家里穷，一天三顿有两顿都是稀饭咸菜,吃的人想吐，时常悄悄往猪食桶里倒，说来也怪，那时侯也没怎么感觉到饿，后来大人们发现了猪食桶里的饭就教训了我，再后来我就改倒猪食槽里面，立马就会有猪来吃干净，就在我暗自得意的时侯不巧又被大人逮往，好吧，任打任罚都无话可说。为了提高我的饭量，不忙的时侯家长也会做些小菜下饭，其中最难忘的就是肉面de,灰面和腊肉再加小葱,小火在锅上炕的油xia,味道不摆了,有这个我就能吃两大碗稀饭,参加工作后远离家乡就很少吃到了，今天终于有点空时间又是一个人在家，我突然想做肉面de，一来解馋，二来打发时间，话不多说直接上图.

胖胖哒朋友 · 发表于 2015-1-27 09:58

儿时的味道最难忘

葫芦娃★ · 发表于 2015-1-27 09:26

楼上的都是高手

西充慈花寺人 · 发表于 2015-1-26 23:30

没事了，再给你讲讲肉面的，我们那嗬说的面的是用面调成稀糊糊，用肉皮子刷下锅，把面糊糊往锅里一旋，再用锅铲子搞平整，等个分把钟翻面，看火大小哈。翻过来再分把钟（也许多会）。熟了起锅，切成条，用腊猪肠子炼油炒下。加点葱花。撒点盐。小时候我向嘴，经常在锅边上看我妈妈给我们炕面的。记忆是那么的清晰啊！

西充慈花寺人 · 发表于 2015-1-26 23:20

你哪是肉面de,你那是肉馍馍。做法是，腊肉切成五毫米左右后，用筷子夹着肉往面盆里面挖一坨面（有时是碎米面），按在锅上一按，再弄点面在面敷上，别敷多了。小火烤，翻面烤，出油后看着熟了铲出来。那个香啊，二十年没吃到正宗的了。在外地也时有做过，总差那么点味道，不知道是什么原因。也许是心境吧。

背影1906 · 发表于 2015-1-26 16:26

你这腊肉没大半年了啊？！！！

细叶榕 · 发表于 2015-1-26 16:12

我记得不是你这样的，是切成片到灰面里沾上浓汁，再煎，一边煎一边香味就扑出来了，啊！流口水了，明天早上自己亲自动手做一下

神驹野鹤 · 发表于 2015-1-26 15:49

明明是肉馍馍嘛

葫芦娃★ · 发表于 2015-1-26 13:43

好想吃，楼主炕的是馍馍

手机网友 *发表于 2015-1-26 11:59* · 发表于 2015-1-26 11:59

以前经常吃

手机网友 *发表于 2015-1-26 11:59* · 发表于 2015-1-26 11:59

以前经常吃

开心小土豆 · 发表于 2015-1-26 10:52

面DE，哈哈

东风在眉心 · 发表于 2014-7-14 19:15

868385 发表于 2014-5-2 23:34
成品出来先尝了一个,味道还可以.
本帖最后由 868385 于 2014-5-2 23:34 编辑

以前老娘经常做面得儿现在基本炕面得儿的器具都不知去哪儿了，有时候只有去土菜馆才能吃到这些。。

1796293901 · 发表于 2014-7-14 19:00

楼主的面哒子，炕之前好象那油还没有熟，面就下锅了，反正颜色不是好地道。

1796293901 · 发表于 2014-7-14 18:58

还有扭pian子，拉条子，香得不得了。扭pian子就是把面和干一点。把各种调料和菜炒好后再放在锅里煮开，当然离不开肉，然后把和好的面用手捏成扁盒盒的，大小象银元大小，要薄。味道好得很。

1796293901 · 发表于 2014-7-14 18:58

还有扭pian子，拉条子，香得不得了。扭pian子就是把面和干一点。把各种调料和菜炒好后再放在锅里煮开，当然离不开肉，然后把和好的面用手捏成扁盒盒的，大小象银元大小，要薄。味道好得很。

1796293901 · 发表于 2014-7-14 18:58

还有扭pianb子，拉条子，香得不得了。扭pianb子就是把面和干一点。把各种调料和菜炒好后再放在锅里煮开，当然离不开肉，然后把和好的面用手捏成扁盒盒的，大小象银元大小，要薄。味道好得很。

四圣庙闲人 · 发表于 2014-7-14 17:56

看着不错，水平一般哈。我小学即会，要用肉片，漏个角，肉中的油要出来，面皮脆而不焦。

农民工（砖匠） · 发表于 2014-5-7 17:14

哈哈哈

868385 · 发表于 2014-5-6 21:03

悠然我心发表于 2014-5-3 08:24 static/image/common/back.gif
因着你的稀饭泡菜，我的口水不断，这刻觉得它们比任何山珍更美味

有那么夸张吗？

西充家乡味之肉面de西充家乡味之肉面de

浏览过的版块

关于我们

联系我们

商标版权

其他信息

© 麻辣社区