[贴图][原创]告诉大家一个天大的秘密，火烧馍其实就是-----

云奚山人

 

 

呵呵,我喜欢吃甜烧馍,

 

趁热一口咬下去,黄糖汁就顺势而下,冒着热气,散着蜜的甜香....

hdh0425

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以下是引用香炉草好喝在2009-6-26 11:40:00的发言：

酥肉太麻烦会吃不想做。卤料就是些干草草又不匝称（就是不重，出去久了怕你听不懂盐亭土话了）可以从四川邮寄。香芦草种子它能自生自灭就应该种吧。我没试过，我喝的是山上拔的。

      谢谢！

      难怪做不了卤菜，原来老家用的是干料，这里超市卖的都是象白酒那样的东西，苏州或者绍兴等地生产的。既然老家还有香炉草种籽，这些都可以让他们给我邮寄过来。

hdh0425

    补充一点：我们老家喝的茶大部分是四川平武、北川以及江油生产的。按照属性，我想这应该属于另外一种中性茶了：青茶。福建人最喜欢的功夫茶就属于这一类的典型代表，除此之外，去年被炒得沸沸扬扬、身价倍增的云南普洱茶以及我这些天在越南境内喝的越南茶、四川的名茶——蒙山和峨眉山的云顶雾茶等等都属于这一类。特点是味浓而涩，微苦；茶汤为褐色或淡黄色，提神、醒脑、健胃作用明显。

    一句话，茶叶的分类非常复杂，我说的这些只是人们较为认同的按照茶叶本身的特性分成的种类了。老家的香炉草之所以被当做茶来引用，原因有二：盐亭不产茶，在物质匮乏的年代，人们只好用它来替代，总比和白开水强吧。二是古代就保留下来的一种饮食习惯，就像湖南人的芝麻豆子茶、两广、海南一带的凉茶一样。

hdh0425

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以下是引用伪装心情在2009-6-27 1:11:00的发言：

为啥子说香炉草是“热茶”？未必喝了热气？？？

      四川老家的香炉草实际上并不能算是真正的茶，只是有茶叶的某些特点而已。

      说某种茶是热茶还是凉茶，并不是说喝了以后会变凉或者生热，而是说茶的品性。一般来说，性热的茶具有润肺、生津、健脾的功效；这类茶中间，也南方茶叶为主，比如福建安溪的铁观音、台湾的大红袍；湖南湘西的乌龙茶等等就是热茶的代表。由于这类茶共同的特点是味道比较重，茶水颜色偏红，因此，在两广、海南等地区，人们通常又把这些茶并称为红茶，饮用这类茶大多需要加白糖。与热茶相反的叫绿茶，特点是凉性，最大的作用是消炎、清热、败火。我们国家的顶级茶叶比如杭州的西湖龙井、苏州的碧螺春等等就属于这一类。这种茶最大的特点是清新纯正、香味淡雅；茶水颜色为淡黄色或者淡绿色。

      说实话，我们四川人常年吃川菜，口味都比较重，所以，包括我在内的绝大多数四川老乡都不大喜欢西湖龙井、碧螺春这些茶，原因很简单：太淡了，我们喝着没有味道，不过瘾。当然了，要让这些茶适合我们的口味也能够做到，多加茶叶就可以，只是没有那么大的本钱———我们老家喝茶是用手大把抓，就算放一两茶叶也才一、两块钱；如果是西湖龙井这种极品茶，那就是一百多块了。

火烧馍

想世事真的变化无常哈，当初来的目的是为了吵架。现在看来和朋友们还有很多共同语言，呵呵

伪装心情

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以下是引用hdh0425在2009-6-25 23:58:00的发言：

 

 

      三，香炉草。我小时候喝惯了老家山上野生的香炉（芦）草，虽然它属于热茶，但一直忘不了它的清香味儿。请问：老家现在还有野生的香炉草吗？如果有的话，它的种子是否可以人工栽培？（我在南宁有块小花园，想在这里面种一些，我估计应该是可以的。）

为啥子说香炉草是“热茶”？未必喝了热气？？？

火烧馍

自作多情了一把

火烧馍

呵呵，我都以为谁把我认出来了，吓了一大跳。

此人相当伸抖

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以下是引用云奚山人在2009-6-26 14:21:00的发言：

 

 

呵呵,我喜欢吃甜烧馍,

 

趁热一口咬下去,黄糖汁就顺势而下,冒着热气,散着蜜的甜香....

KKKK,传说中的吃黄糖饼子把背烧到终于现身了。流传千古的故事终于找到出处了。

艳儿

是不是城里才卖火烧馍？我读书那几年匆匆忙忙从盐亭经过，还没有吃过正宗的火烧馍，因为那时每次走到那里，都是又累又渴又饿，赶紧坐个三轮车到西河园吃三碗酸辣粉解馋。

秋江月

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以下是引用云奚山人在2009-6-26 14:21:00的发言：

 

 

呵呵,我喜欢吃甜烧馍,

 

趁热一口咬下去,黄糖汁就顺势而下,冒着热气,散着蜜的甜香....

  现在的甜烧馍都用白糖了

艳儿

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以下是引用hdh0425在2009-6-25 23:58:00的发言：

 

      我老家是盐亭县金鸡镇，虽然十六年前就离开了，但一直都喜欢吃川菜，可惜在外地的川菜馆都不正宗，只好自己做。麻烦在于，以下几个菜我都做不出来，特在此请老家的高人指点，谢谢！

      一，酥肉。我用了无数办法，始终没法把肉炸酥，很多时候里面还是生的，这是为什么？在此请教一下酥肉的制作过程。

      二，卤肉。我们这里的超市也有卤水出售，但都是浙江温州那些小作坊做的，卤出来的菜“四不像”。也有卤菜卖，多半是安徽、江苏等外地来上海的生意人做的，脏不说了，口味奇差，有点像浙江佬的咸蛋。请问，老家有没有卤菜的干料（类似火锅底料之类的东西）？主要是便于邮寄。

      三，香炉草。我小时候喝惯了老家山上野生的香炉（芦）草，虽然它属于热茶，但一直忘不了它的清香味儿。请问：老家现在还有野生的香炉草吗？如果有的话，它的种子是否可以人工栽培？（我在南宁有块小花园，想在这里面种一些，我估计应该是可以的。）

你可以另开一贴问问的。

 

横扫我县9坛

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以下是引用猫哥3286在2009-6-26 10:20:00的发言：

忒坏

猫哥，呵呵，呵呵，呵呵呵呵-----------------

hdh0425

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以下是引用艳儿在2009-6-29 21:54:00的发言：

你可以另开一贴问问的。

 

我估计问了也白问，因为做酥肉很麻烦，只有专业厨师才懂。

娱人节的鱼

狠!

772359083

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以下是引用伪装心情在2009-6-25 22:48:00的发言：
是啥子味道嘛，甜的还是咸的嘛？我喜欢方酥。。。。。

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我还晓得火烧馍地大的密秘--------------------------------火烧馍是面做的!!!------------------------------

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香芦草好喝

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以下是引用hdh0425在2009-6-26 15:12:00的发言：

      谢谢！

      难怪做不了卤菜，原来老家用的是干料，这里超市卖的都是象白酒那样的东西，苏州或者绍兴等地生产的。既然老家还有香炉草种籽，这些都可以让他们给我邮寄过来。

用干料一定要记得用纱布把料包起来。另外还要放姜，蒜，花椒，干辣椒。

还要记得要用炒红糖来提色。

登楼望月

简直不是秘密的秘密哦~

九指情魔

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以下是引用横扫我县9坛在2009-6-25 11:43:00的发言：

告诉大家一个天大的秘密，火烧馍其实就是------------------------------

----------------------干饼子噻！

亲眼看见打饼子的边打饼子边醒鼻子

天下00妩媚00

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以下是引用九指情魔在2009-9-11 18:56:00的发言：

亲眼看见打饼子的边打饼子边醒鼻子

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