解放前营山县城的小吃（转载于营山文史资料作者：王学忠）

筱乐 · 发表于 2019-4-25 11:03

非常有幸吃过万炳荣师傅做的蒸羊肉，川剧团门口的猫儿胡子凉面那是吃得最多的，真是回味无穷啊。

我and你 · 发表于 2019-4-25 11:07

筱乐发表于 2019-4-25 11:03
非常有幸吃过万炳荣师傅做的蒸羊肉，川剧团门口的猫儿胡子凉面那是吃得最多的，真是回味无穷啊。

确实回味无穷！童年的回忆！

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文笔庵 · 发表于 2019-4-25 11:12

还是米粉吧。
那味道，走出营山后就没吃倒过！

我and你 · 发表于 2019-4-25 11:15

筱乐发表于 2019-4-25 11:03
非常有幸吃过万炳荣师傅做的蒸羊肉，川剧团门口的猫儿胡子凉面那是吃得最多的，真是回味无穷啊。

川剧团门口就是龚连臣之子龚新成摆的凉面、凉粉摊。龚新成有点猫儿胡子。很可惜！去世很多年了！

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我and你 · 发表于 2019-4-25 11:54

龚连臣炼红油的秘诀有可能无人传承！
龚连臣和其儿子龚新成去世后，我曾在东门口菜市看到过，龚新成的老婆在卖没有调料，按斤卖的湿凉面和凉粉。龚连臣的孙子一辈也没有卖过凉面、凉粉了！

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我and你 · 发表于 2019-4-25 12:12

据老人讲，营山花市坝70年代以前有一位人称“罗膏药”的瞎子老婆婆，罗膏药没有儿女，没有徒弟，熬膏药时也不让任何人接近，其门规是“传内不传外”，70年代就去世，其膏药技艺从此失传了！

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A风景如画 · 发表于 2019-4-25 15:18

这些老营山的故事，我还是第一次听说，涨知识了，谢谢楼主分享！

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捷8 · 发表于 2019-4-25 15:52

我and你发表于 2019-4-24 23:18
编后语本文是王学忠恩师1991年写成的，成书于1991年11月，当时的部分地名和现在有变化，我只做了部分修 ...

这是我的老父亲，感谢你将他发了出来

捷8 · 发表于 2019-4-25 15:55

我and你发表于 2019-4-25 12:12
据老人讲，营山花市坝70年代以前有一位人称“罗膏药”的瞎子老婆婆，罗膏药没有儿女，没有徒弟，熬膏药时 ...

我已经将父亲所有的作品都做了文档，有需要可以联系

我and你 · 发表于 2019-4-25 16:01

捷8 发表于 2019-4-25 15:55
我已经将父亲所有的作品都做了文档，有需要可以联系

谢谢！

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我and你 · 发表于 2019-4-25 16:04

捷8 发表于 2019-4-25 15:55
我已经将父亲所有的作品都做了文档，有需要可以联系

非常谢谢您！有时间向您请教！

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我and你 · 发表于 2019-4-25 16:17

捷8 发表于 2019-4-25 15:55
我已经将父亲所有的作品都做了文档，有需要可以联系

您可以选一点文章发出来，大家学习一下！

铭客传媒 · 发表于 2019-4-25 16:28

饮食小吃行业很多口感味道独特也和那时候的原材料有很大的关系。现在想要还原以前的味道很难。原材料一样就难道了很多很多。

我and你 · 发表于 2019-4-25 16:40

铭客传媒发表于 2019-4-25 16:28
饮食小吃行业很多口感味道独特也和那时候的原材料有很大的关系。现在想要还原以前的味道很难。原材料一样就 ...

很多小吃和菜品都有独特的做法、技巧和诀窍。
以红油为例，也许很多人都会炼红油，但是就没有几家出名的凉面店炼的红油好。可以肯定炼红油有一定的技巧、方法甚至秘方。

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sczcy · 发表于 2019-4-25 16:44

又长知识了

周子古镇刘政全 · 发表于 2019-4-25 17:12

我and你发表于 2019-4-25 16:40
很多小吃和菜品都有独特的做法、技巧和诀窍。
以红油为例，也许很多人都会炼红油，但是就没有几家出名的 ...

我目前就在从事红油这一块。红油要想炼的好，绝招，当然不能少。还有一项非常关键的，就是用菜籽油。好吃的红油绝对是用纯正的菜籽油炼出来的。但是，菜籽油，十块钱1斤。两斤菜籽油才能炼出一斤咱们营山的那种纯红油，加上所需的辣椒和葱姜，香料，不含人工，每1斤的成本都近30了。因此我可以断定，市场上很多商家使用的是三块左右的色拉油炼的红油，但即便是用色拉油，每斤的成本也在15左右。

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