现在路边小餐馆炒菜都默认搞调料包了吗？

晟is阳光 · 发表于 2021-6-6 02:07

其实城市里的话，大部分餐馆就算不是料理包也是预制过的半成品，尤其是那些连锁的
好处有1.厨师人力太贵了而且一跳槽招新人就没内味，2.节约店租，你全部自己弄的话得老大一个厨房，3.提升上菜速度，其实也是变相地节约店租，让顾客在店里待的单位时间更少

顺流直上 · 发表于 2021-6-6 02:08

那我为啥不自己买这种，而是要花大价钱去餐馆买呢？
这里涉及到一个还未激化的矛盾，餐馆用料理包算不算虚假销售。

吞食者 · 发表于 2021-6-6 02:09

大部分连锁餐饮都是料理包吧，去厨师化是现在餐饮业的主流，小规模店铺基本都是淘宝几块一包的成品料理，大规模会有自己的中央厨房，底下店铺也只要负责加热就行了。

吻天笑海 · 发表于 2021-6-6 02:09

所以我现在去小饭馆都找那种看得到老板炒菜的店了

无所蔚 · 发表于 2021-6-6 02:09

10块钱就可以进一箱，比自己辛辛苦苦调好多了，物料成本和时间成本都很低

想要一个朋友 · 发表于 2021-6-6 02:09

中餐工业化是肯定的，看看K M，那就是未来街边大部分中餐馆所要达到的工业化和卫生水平。

邪苯杭涛 · 发表于 2021-6-6 02:10

现在餐饮工业的发展越来越不需要厨师了

估计以后的厨师只能自己开私房菜馆走高端路线了

徐问号 · 发表于 2021-6-6 02:10

我这边楼下应该不是，我每次去吃蘑菇肉片她们还经常忘了买蘑菇吃不到

样恨巴 · 发表于 2021-6-6 02:10

用料理包没啥问题，还卖你小炒的价格就不要脸了
这种工业化制成品半成品肯定会慢慢把苍蝇馆子都干死的

隐秀天下 · 发表于 2021-6-6 02:10

按照现在阿里巴巴上料理包的价格，除非老板脑子瓦特了，否则能用料理包的菜品不可能去炒的

可以说现炒小菜已经和料理包档次完全区分开来了

鱼儿上钩 · 发表于 2021-6-6 02:10

本身就是，前几天说调料包。我就说现在不少饭店，你觉得是炒菜，其实都是调料包。还有人不信。。

不能说全部都是，但是有一半都接触过肯定不夸张。

在乎久了会讨厌 · 发表于 2021-6-6 02:11

中餐的未来趋势吧，现在各大商场里那些餐饮菜品都是半成品过来加热的，广东这边茶楼绝大部分也都是预制品。

挚爱茶蘼 · 发表于 2021-6-6 02:11

麦当劳，肯德基都这样啊，，所以味道保持水准，，只是现在工业化这套跑来中餐小店了，。

总是想太多 · 发表于 2021-6-6 02:12

对于我们餐饮人来说，料理包真的太难吃了。

楼上有人说的很对，肉味菜味汤汁味全是混一起的。

这样的食物怎么也和好吃搭不到一起。

早睡早起身体好 · 发表于 2021-6-7 10:05

可是又有什么办法可以解决呢

[玄龙门阵] 现在路边小餐馆炒菜都默认搞调料包了吗？