纯甘蔗为原料,采用传统石磙榨汁、木桶澄清、煎糖等十八道手工工艺制作,不添加化学添加剂1。其独特气候(干热河谷)和地理环境(横断山脉)为甘蔗生长提供了优质条件。
品质特征
口感 :甘甜醇厚,入口翻沙化渣,有明显层次感,甜而不腻,带有甘蔗清香和焦糖香2。
颜色 :自然发黑,优质产品呈红褐色或深褐色,老红糖可能因糖蜜溢出变软1。
保存 :需低温干燥保存,长期存放颜色加深属正常现象。
营养价值
含蔗糖、还原糖、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等成分,多酚类物质和铁元素含量高于其他地区产品,具有补血益气、健脾养胃、散淤活血等功效3。
产品形式与用途
主要为块状或颗粒状,可制作红糖锅盔、凉糕、养肤面膜等,也可直接饮用。其传统制作工艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
市场与文化
作为国家地理标志产品,米易红糖被誉为“东方巧克力”,市场需求持续增长,成为米易特色旅游和康养产业的新名片
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