绍丰和、鹃城，哪个好点？

刘锦润786

我一直用乐山的五年陈酿土主豆瓣，贵点，但是好吃。

刘立标

难得的好帖！我也去买一罐土主的试试！多谢分享！

水灵兽兽

3年陈5年陈的豆瓣,味道更倾向于豆豉了,缺少红油豆瓣的香辣味,但发酵的酱香味更浓.

岁月—如割

确实鹃城咸，早不买它，用丹丹多点

温暖女神

我没有自己做过豆瓣酱，但是听老家的老人说，盐放少了要翻泡，一斤霉豆瓣要七两盐左右。当然，如果一开始就放七两盐，后续就不能再加盐了。七两基本上就是顶格了。不晓得你们自己做是什么比例？

忆零玖玖

郫县本地人一般买绍丰和，这个是家传，益丰和当年合营后，规模化生产反而没有了豆瓣本味，鹃城只是应付日常炒菜用，绍丰和五年酱可以菜佐两用

余遇春

郫县的鹃城、丹丹豆瓣都是咸得要死；土主豆瓣味道确实可以，但是价格过高；绍丰和没吃过，现在用的好像也是郫县那边产的旺丰二师兄豆瓣(两年）还可以。