海椒教大家做一个地道盐亭小吃——大脚板

海椒酱泡萝卜

大脚板不晓得还有其他名字没有，是偶小时候看偶婆婆做过，非常好吃，所以印象深刻，肯定其他人家也会做，但是年轻人还晓不晓得这个小吃，就不一定了，海椒今天就下一回厨，给大家露一手，没吃过的可以照着做哦~:lol

适合做菜的季节：桐子树茂盛，蔊菜茁壮的时候，也就说现在正合适。偶们那时候，没有专门种蔊菜，只需去红苕地里割几株自己冒出来的蔊菜（不是野蔊菜哦~）。大家小声点，海椒开讲了哈~~~~~

备料：面粉，鲜肉或腊肉，桐子叶，辣酱，盐，姜，蒜

步骤：1、将肉丁下到锅里煎出油
        2、将盐姜蒜辣酱一起在油里爆，直至肉丁发黄爆干
        3、将蔊菜洗净切碎下锅一起炒，炒至9分熟一起起锅
        4、将桐子叶洗净，用调好的面糊 涂一层在叶子正面（面糊厚度要把握好），加入炒好的蔊菜馅，把叶片合拢（就像包饺子一样），由于面糊的粘连，叶片不会再张开，放入锅里炕。
        5、实时翻面，不要炕焦
        6、叶面焦黄，香气阵阵——起锅，开吃。

在剥去叶片的时候，顾不得烧手，看着发黄的面皮被油浸透，蔊菜的香气也让人垂涎，那种感觉，不是现在的酒楼能给你的。

偶曾经问过偶婆婆，不用蔊菜，用其他菜可以吗，偶婆说，它的婆婆，它的妈妈，都是用的蔊菜……

末了，提示几个注意事项：

1、现在桐子树不多了，采叶子不要被毛毛虫给哲了（我们喊得西子虫）。那个火辣辣的痛，够你喝一壶滴哦~~
2、面糊干稀要拿捏好
3、吃得时候别被烫着~~~:lol

海椒酱泡萝卜

沙发:lol

海椒酱泡萝卜

XDJMS有其他好东西也别藏着掖着，都来818~

老不中用

回复 1# 海椒酱泡萝卜


    吃过，吃过！
    用桑叶包更好，里头用嫩包谷推细，用嫩南瓜切丝，瘦肉切丝，爆炒后当心子，包在包谷浆里，放在槡叶中对折，入笼蒸熟就成。

九龙闲人

回复  海椒酱泡萝卜


    吃过，吃过！
    用桑叶包更好，里头用嫩包谷推细，用嫩南瓜切丝，瘦肉切丝 ...
老不中用 发表于 2010-6-26 11:18 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

    海椒，居然想起这个了。:victory:


   偶小时吃过的也是和老友说的是“包谷面”做的，怎么海椒吃的是“面粉”做的？    还是当时家里条件要好些哈。:victory:

九龙闲人

这东西，小时都吃得少，也伏在记忆深处了。现在，就更吃不到了。

老不中用

回复 6# 九龙闲人


    生活条件好了，人就变得懒了。只要想吃到，偶就豁家搞，:lol

九龙闲人

回复  九龙闲人


    生活条件好了，人就变得懒了。只要想吃到，偶就豁家搞，
老不中用 发表于 2010-6-26 11:45 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

    还是老友生活有情趣！


        这大脚板已知不是一个吃的了，而是一段童年、一桩往事、苦中作乐的一段甜蜜的回忆！:victory:

老不中用

还是老友生活有情趣！


        这大脚板已知不是一个吃的了，而是一段童年、一桩往事、苦中 ...
九龙闲人 发表于 2010-6-26 11:50 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

   

海椒酱泡萝卜

回复  海椒酱泡萝卜


    吃过，吃过！
    用桑叶包更好，里头用嫩包谷推细，用嫩南瓜切丝，瘦肉切丝 ...
老不中用 发表于 2010-6-26 11:18 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

    硬是有新做法啊，偶也不晓得，都是看我婆做过，我妈好像都没做过那个了。感谢老哥，看你的做法偶都留口水了~

海椒酱泡萝卜

海椒，居然想起这个了。


   偶小时吃过的也是和老友说的是“包谷面”做的，怎么 ...
九龙闲人 发表于 2010-6-26 11:36 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

    你们都推包谷面做的啊。。。偶滴婆啊，你老人家怎么每次都用灰面在做  哦~~

海椒酱泡萝卜

这东西，小时都吃得少，也伏在记忆深处了。现在，就更吃不到了。
九龙闲人 发表于 2010-6-26 11:38 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

    我就记得我婆做的超好吃，偶有几次都想去买点蔊菜来做，就是没有树叶子卖~不晓得小区黄桷兰的叶子要得不，看起还是有那么大~

海椒酱泡萝卜

回复  九龙闲人


    生活条件好了，人就变得懒了。只要想吃到，偶就豁家搞，
老不中用 发表于 2010-6-26 11:45 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

    老先生，偶佩服你哦~

海椒酱泡萝卜

还是老友生活有情趣！


        这大脚板已知不是一个吃的了，而是一段童年、一桩往事、苦中 ...
九龙闲人 发表于 2010-6-26 11:50 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

    这是正解，回忆的不是美食，回忆的是童年，是偶那慈祥的婆婆

静静的远山

听都没球听到过，更不说吃了。

顶:D

伪装心情

海椒只会纸上谈兵,无图无真相!哼~~~

伪装心情

我只吃过一种大脚板,就是脚形状外头裹层朱古力的冰淇淋,海椒说这种,我听都没听过…现在晓得桐子叶可以吃了,二天去灭几皮来包个粽子吃看看……

[发帖际遇]: 伪装心情在皇冠假日大酒店大酒店做特殊服务，获得佣金小米椒11个.

伪装心情

哪些想看有图有真相?海椒说凑够两个人他就想办法发出来!
   我算一个!!!

海椒酱泡萝卜

听都没球听到过，更不说吃了。

顶
静静的远山 发表于 2010-6-26 14:50 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

    好球有个性的回复:lol

海椒酱泡萝卜

海椒只会纸上谈兵,无图无真相!哼~~~
伪装心情 发表于 2010-6-26 15:10 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

    这个不是纸上谈兵，偶真可以做出来，只是现在城头不好找桐子树叶子