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[灌水•大厅] 海椒教大家做一个地道盐亭小吃——大脚板

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发表于 2010-6-26 10:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
大脚板不晓得还有其他名字没有,是偶小时候看偶婆婆做过,非常好吃,所以印象深刻,肯定其他人家也会做,但是年轻人还晓不晓得这个小吃,就不一定了,海椒今天就下一回厨,给大家露一手,没吃过的可以照着做哦~:lol

适合做菜的季节:桐子树茂盛,蔊菜茁壮的时候,也就说现在正合适。偶们那时候,没有专门种蔊菜,只需去红苕地里割几株自己冒出来的蔊菜(不是野蔊菜哦~)。大家小声点,海椒开讲了哈~~~~~

备料:面粉,鲜肉或腊肉,桐子叶,辣酱,盐,姜,蒜

步骤:1、将肉丁下到锅里煎出油
        2、将盐姜蒜辣酱一起在油里爆,直至肉丁发黄爆干
        3、将蔊菜洗净切碎下锅一起炒,炒至9分熟一起起锅
        4、将桐子叶洗净,用调好的面糊 涂一层在叶子正面(面糊厚度要把握好),加入炒好的蔊菜馅,把叶片合拢(就像包饺子一样),由于面糊的粘连,叶片不会再张开,放入锅里炕。
        5、实时翻面,不要炕焦
        6、叶面焦黄,香气阵阵——起锅,开吃。

在剥去叶片的时候,顾不得烧手,看着发黄的面皮被油浸透,蔊菜的香气也让人垂涎,那种感觉,不是现在的酒楼能给你的。

偶曾经问过偶婆婆,不用蔊菜,用其他菜可以吗,偶婆说,它的婆婆,它的妈妈,都是用的蔊菜……

末了,提示几个注意事项:

1、现在桐子树不多了,采叶子不要被毛毛虫给哲了(我们喊得西子虫)。那个火辣辣的痛,够你喝一壶滴哦~~
2、面糊干稀要拿捏好
3、吃得时候别被烫着~~~:lol
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   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。
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 楼主| 发表于 2010-6-26 10:57 | 显示全部楼层
沙发:lol
 楼主| 发表于 2010-6-26 10:58 | 显示全部楼层
XDJMS有其他好东西也别藏着掖着,都来818~

最佳新人

发表于 2010-6-26 11:18 | 显示全部楼层
回复 1# 海椒酱泡萝卜


    吃过,吃过!
    用桑叶包更好,里头用嫩包谷推细,用嫩南瓜切丝,瘦肉切丝,爆炒后当心子,包在包谷浆里,放在槡叶中对折,入笼蒸熟就成。

发表于 2010-6-26 11:36 | 显示全部楼层
回复  海椒酱泡萝卜


    吃过,吃过!
    用桑叶包更好,里头用嫩包谷推细,用嫩南瓜切丝,瘦肉切丝 ...
老不中用 发表于 2010-6-26 11:18 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif



    海椒,居然想起这个了。:victory:


   偶小时吃过的也是和老友说的是“包谷面”做的,怎么海椒吃的是“面粉”做的?    还是当时家里条件要好些哈。:victory:

发表于 2010-6-26 11:38 | 显示全部楼层
这东西,小时都吃得少,也伏在记忆深处了。现在,就更吃不到了。

最佳新人

发表于 2010-6-26 11:45 | 显示全部楼层
回复 6# 九龙闲人


    生活条件好了,人就变得懒了。只要想吃到,偶就豁家搞,:lol

发表于 2010-6-26 11:50 | 显示全部楼层
回复  九龙闲人


    生活条件好了,人就变得懒了。只要想吃到,偶就豁家搞,
老不中用 发表于 2010-6-26 11:45 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif



    还是老友生活有情趣!


        这大脚板已知不是一个吃的了,而是一段童年、一桩往事、苦中作乐的一段甜蜜的回忆!:victory:

最佳新人

发表于 2010-6-26 11:55 | 显示全部楼层
还是老友生活有情趣!


        这大脚板已知不是一个吃的了,而是一段童年、一桩往事、苦中 ...
九龙闲人 发表于 2010-6-26 11:50 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif



    9494.cgi.gif
 楼主| 发表于 2010-6-26 14:21 | 显示全部楼层
回复  海椒酱泡萝卜


    吃过,吃过!
    用桑叶包更好,里头用嫩包谷推细,用嫩南瓜切丝,瘦肉切丝 ...
老不中用 发表于 2010-6-26 11:18 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif



    硬是有新做法啊,偶也不晓得,都是看我婆做过,我妈好像都没做过那个了。感谢老哥,看你的做法偶都留口水了~
 楼主| 发表于 2010-6-26 14:23 | 显示全部楼层
海椒,居然想起这个了。


   偶小时吃过的也是和老友说的是“包谷面”做的,怎么 ...
九龙闲人 发表于 2010-6-26 11:36 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif



    你们都推包谷面做的啊。。。偶滴婆啊,你老人家怎么每次都用灰面在做  哦~~
 楼主| 发表于 2010-6-26 14:24 | 显示全部楼层
这东西,小时都吃得少,也伏在记忆深处了。现在,就更吃不到了。
九龙闲人 发表于 2010-6-26 11:38 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif



    我就记得我婆做的超好吃,偶有几次都想去买点蔊菜来做,就是没有树叶子卖~不晓得小区黄桷兰的叶子要得不,看起还是有那么大~
 楼主| 发表于 2010-6-26 14:25 | 显示全部楼层
回复  九龙闲人


    生活条件好了,人就变得懒了。只要想吃到,偶就豁家搞,
老不中用 发表于 2010-6-26 11:45 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif



    老先生,偶佩服你哦~
 楼主| 发表于 2010-6-26 14:27 | 显示全部楼层
还是老友生活有情趣!


        这大脚板已知不是一个吃的了,而是一段童年、一桩往事、苦中 ...
九龙闲人 发表于 2010-6-26 11:50 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif



    这是正解,回忆的不是美食,回忆的是童年,是偶那慈祥的婆婆
发表于 2010-6-26 14:50 | 显示全部楼层
听都没球听到过,更不说吃了。

顶:D

发表于 2010-6-26 15:10 | 显示全部楼层
海椒只会纸上谈兵,无图无真相!哼~~~

发表于 2010-6-26 15:15 | 显示全部楼层
我只吃过一种大脚板,就是脚形状外头裹层朱古力的冰淇淋,海椒说这种,我听都没听过…现在晓得桐子叶可以吃了,二天去灭几皮来包个粽子吃看看……

[发帖际遇]: 伪装心情在皇冠假日大酒店大酒店做特殊服务,获得佣金小米椒11个.

发表于 2010-6-26 15:24 | 显示全部楼层
哪些想看有图有真相?海椒说凑够两个人他就想办法发出来!
   我算一个!!!
 楼主| 发表于 2010-6-26 17:56 | 显示全部楼层
听都没球听到过,更不说吃了。


静静的远山 发表于 2010-6-26 14:50 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif



    好球有个性的回复:lol
 楼主| 发表于 2010-6-26 17:58 | 显示全部楼层
海椒只会纸上谈兵,无图无真相!哼~~~
伪装心情 发表于 2010-6-26 15:10 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif



    这个不是纸上谈兵,偶真可以做出来,只是现在城头不好找桐子树叶子
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