大脚板不晓得还有其他名字没有,是偶小时候看偶婆婆做过,非常好吃,所以印象深刻,肯定其他人家也会做,但是年轻人还晓不晓得这个小吃,就不一定了,海椒今天就下一回厨,给大家露一手,没吃过的可以照着做哦~:lol
适合做菜的季节:桐子树茂盛,蔊菜茁壮的时候,也就说现在正合适。偶们那时候,没有专门种蔊菜,只需去红苕地里割几株自己冒出来的蔊菜(不是野蔊菜哦~)。大家小声点,海椒开讲了哈~~~~~
备料:面粉,鲜肉或腊肉,桐子叶,辣酱,盐,姜,蒜
步骤:1、将肉丁下到锅里煎出油
2、将盐姜蒜辣酱一起在油里爆,直至肉丁发黄爆干
3、将蔊菜洗净切碎下锅一起炒,炒至9分熟一起起锅
4、将桐子叶洗净,用调好的面糊 涂一层在叶子正面(面糊厚度要把握好),加入炒好的蔊菜馅,把叶片合拢(就像包饺子一样),由于面糊的粘连,叶片不会再张开,放入锅里炕。
5、实时翻面,不要炕焦
6、叶面焦黄,香气阵阵——起锅,开吃。
在剥去叶片的时候,顾不得烧手,看着发黄的面皮被油浸透,蔊菜的香气也让人垂涎,那种感觉,不是现在的酒楼能给你的。
偶曾经问过偶婆婆,不用蔊菜,用其他菜可以吗,偶婆说,它的婆婆,它的妈妈,都是用的蔊菜……
末了,提示几个注意事项:
1、现在桐子树不多了,采叶子不要被毛毛虫给哲了(我们喊得西子虫)。那个火辣辣的痛,够你喝一壶滴哦~~
2、面糊干稀要拿捏好
3、吃得时候别被烫着~~~:lol
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