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云奚山人 · 发表于 2012-9-1 20:28

1。醋汤/酸汤

一日三餐，有饭没菜，不行。有饭菜没有汤，更不行。
不然饭后总觉得入肚的饭菜，还悬在“半空”，肚里依然空空
哪怕是醋汤也要勾兑一碗

在老家，因为醋汤=涮锅汤
所以制作此汤，省掉了丰富的作料和繁杂的操作程序
如此简单的勾兑汤，我就不用哆嗦其制作方法了

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图片来源：网络

仅以此汤作为“抛砖引玉”之用的汤吧
愿大家天天都有个好胃口
天天都有一份好心情

蓝光闪烁 · 发表于 2012-9-1 20:31

山人：也不一定哈，因为我吃饭从来就不爱喝汤的。;P;P

云奚山人 · 发表于 2012-9-1 20:33

蓝光闪烁发表于 2012-9-1 20:31 static/image/common/back.gif
山人：也不一定哈，因为我吃饭从来就不爱喝汤的。

呵呵，当然这世上没有绝对的事儿。
不过，人群中我会那么多看你一眼的:lol

云奚山人 · 发表于 2012-9-1 20:45

有一年春节回家，因为事情太忙，都大年29了，才急匆匆往家里赶。
当时找了一个驾龄三十多年的朋友送的，从下午17：30双流出发，刚刚两小时就把我们送回盐亭县城了
到了县城，又赶上停电，于是我们一行几人，摸着黑，在那时的电影院附近的一个苍蝇馆坐下
炒了几个菜，点了两份清真菜，最后就是一碗醋汤……

很遗憾停电，他们又忙着往回赶，就没有带他们转转我们的小县城
对于盐亭的清真和那碗醋汤
朋友念念不忘地地念叨了很久:lol:lol:lol

避世不语 · 发表于 2012-9-1 20:54

有点吊胃口，想到醋汤有点酸，哈喇子长流啊，留的一地都是，可以栽秧了

yyyhhk · 发表于 2012-9-1 21:14

跟锅醋汤  味道不摆了
油醋面爽歪歪简简单单姜葱蒜  红油  味精花椒面
狼吞虎咽后  感觉一切都是浮云
                        {:3_59:}

老不中用 · 发表于 2012-9-1 21:33

我家原来在下北街，住后房门面是一家馆子。小时后一到逢场就看到，进馆子的大多是一碗干饭一碗醋汤哦！那也算打了一回小牙祭，盐亭人穷，一年多半是咪儿红苕下酸菜。

三清水秀 · 发表于 2012-9-1 21:54

醋汤我喜欢:D

灵亭献瑞 · 发表于 2012-9-1 22:17

整一口醋汤，可以醒酒哦！！！

七万 · 发表于 2012-9-1 22:46

盐亭农村喝喜酒就会在饭后有醋汤，很喜欢那个味道，酸酸的，一股大葱+大姜的味道~

a7520lgz · 发表于 2012-9-1 23:20

:):(:@:time::dizzy::sleepy::hug::victory::handshake======

邂逅本命年 · 发表于 2012-9-2 00:07

酒足饭饱······醋汤一喝，再点上颗烟
:Q 唉安逸惨了

SUSPECTFAN · 发表于 2012-9-2 08:13

那时叫熬碗醋汤，现在叫兑。

云奚山人 · 发表于 2012-9-2 08:48

yyyhhk 发表于 2012-9-1 21:14 http://www.mala.cn/static/image/common/back.gif
跟锅醋汤  味道不摆了
油醋面爽歪歪简简单单姜葱蒜  红油  味精花椒面
狼吞虎咽后  感觉一切 ...

在我固执的记忆里，油醋面，它就是一碗素面
一碗操作简单的素面。好吃的要素：
1。老家的水，老家的面。怎么做，都能唤醒你从前的那碗面的味道
2。姜葱蒜红油味精花椒面，是必须的估料，缺一都不能叫好吃的油醋面了

在外生活了近20年，每每想起家乡的油醋面，直吞口水
在外的面条都是碱面，怎么吃都摆脱不了那重重的夹口碱味，也许是忘不了家乡的盐面吧
饮用水也不摆了，怎么处理都没有咱的山泉水好喝

老家的人都知我喜欢吃面条，每每离开时，都会让我带走十几斤
可是他们并不知，只有在老家煮的面才是我的最爱
这边的水，是煮不出那味儿的

所以一回老家，等不了回到家，在沿路小街上我都会整上一碗油醋再回去
其实回到家（尤其下半年），如果还饿着，老妈妈一定会切一块腊肉，炼成油渣
做好的面条上，舀上一大勺油渣，浇一圈红油，面上一层葱花（后面的字，省略）……就成人间美味咯

云奚山人 · 发表于 2012-9-2 09:11

@SUSPECTFAN 难不成是我黑灯瞎火，误打误闯进入了高级场所？:handshake

SUSPECTFAN 那可不是苍蝇馆，是有钱人才去的地方。发表于 2012-9-2 08:11

墨歌行 · 发表于 2012-9-2 10:09

在老家，因为醋汤=涮锅汤:lol

一般是菜汤=涮锅汤。醋汤只是开水勾兑的，真不洗锅，黑渣与油多了~~:loveliness:

墨歌行 · 发表于 2012-9-2 10:11

七万发表于 2012-9-1 22:46 static/image/common/back.gif
盐亭农村喝喜酒就会在饭后有醋汤，很喜欢那个味道，酸酸的，一股大葱+大姜的味道~

那时最后还兴整两片：七成熟的大肉。带回去给娃儿吃。

现在不兴了。

Ashe · 发表于 2012-9-2 10:56

{:2_37:}

火烧馍 · 发表于 2012-9-2 11:06

醋汤，这玩意儿是绵阳特产？

云奚山人 · 发表于 2012-9-2 11:09

火烧馍发表于 2012-9-2 11:06 static/image/common/back.gif
醋汤，这玩意儿是绵阳特产？

好象是的吧。成都可以有，双流也可以有
唯独老家的味，正宗
可能是水的原因吧

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