四川泡菜

流沙0705 · 发表于 2007-5-23 21:55

花椒(生的更好),酸萘,八角,五香草,茴香,冰糖,盐,啤酒各适量,生水,大蒜(刚出土的)500克,坛密封,等大蒜炮来可吃了,再放入想泡的菜,就行了.

出川 · 发表于 2007-5-21 17:21

四川泡菜是不是非要特殊的泡菜罐.我非常喜欢四咱泡菜,但做不好啊!看了楼主的也去学作做吧!

xiaolk1122 · 发表于 2007-5-26 17:31

在泡菜里加一点苦瓜就不会生花了[em36]

wawa35 · 发表于 2007-5-26 16:35

我自己在外地也做泡菜.说得体会.

楼主主要的操作是对的,但缺一样,还要加白酒.

wawa35 · 发表于 2007-5-26 16:38

泡菜主要是后期管理,很烦.

16楼说的就是泡菜中出现的一种现象,但可以食用,不好看.

泡菜管理原则:

当生花了,加白酒;

当菜太酸了,加盐.

就这些了.

敲边鼓 · 发表于 2007-6-1 19:27

谢谢[em03]

136810269 · 发表于 2007-6-2 05:41

QUOTE:

以下是引用灭火机在2005-1-9 13:08:00的发言：

我现在穷得就只剩下钱了,

买了大家来吃,管饱!

巴南一狼 · 发表于 2007-6-3 22:28

四川泡菜——人人喜爱。

hj0566 · 发表于 2008-1-14 18:53

好吃

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