地丁老人的《童年》和《在人间》 邛崃古代美 编

古代美

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                邛崃豌豆简介
   
豌豆，豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。子房无毛，花柱扁。荚果肿胀，长椭圆形；种子圆形，青绿色，干后变为黄色。花期6-7月，果期7-9月。


原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。


在中国主要分布在中部，东北部等地区。主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。豌豆原产地中海和中亚细亚地区，现在是世界重要的栽培作物之一，主要散布在亚洲和欧洲。


邛崃的豌豆品种有白豌豆、麻豌豆、菜豌豆、红早豌、团结豌等。


过去，豌豆作为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。如今豌豆除了当做蔬菜（豌豆尖）、豌豆酒米饭、炒豌豆外，还可用豌豆造豌豆粉（条粉、芡粉）。

豌豆尖（巅）既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。一般来讲，豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

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   豌豆入诗

      （一）

豌豆开花须须长，

上无老子下无娘。

吃了多少受气饭，

穿了多少破衣裳。

童养媳妇不如狗，

红苕面麸是我粮。

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        （二）
豌豆开花要挂牌，
杨洪造反要回来；
大脚婆娘跑得快，
看你小脚怎下台。

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