人均2300的川菜天花板停业！川菜高端化是不是走错路了？

一叶__一轮回 · 发表于 2023-7-24 20:37

亲爱的，鲁菜、粤菜的食材都是山珍海味，你以为豆腐、下水、草鱼、花生米为原料药川菜能和燕鲍翅参相比啊？

专业蛋疼 · 发表于 2023-7-24 20:37

这么牛逼，鲁菜中的名菜九转大肠，不知道这个大肠是什么山珍还是什么海味？

越前ソヨヘマ · 发表于 2023-7-24 20:37

九转大肠是制作烹饪技术

一阵子说说 · 发表于 2023-7-24 20:37

食材的高端不是菜系的高端一个菜系能成为一个菜系重点是自己的烹调手法和独立的味型食材是随机切换我做了多年的鲁菜粤菜别在这给这两个菜系招黑

相亲才人 · 发表于 2023-7-24 20:38

傻子不够用，能开一年已经算奇迹了

头戴小花花 · 发表于 2023-7-24 20:38

为什么不可以这么贵了。只要做的好做的精致。明码标价就行。。。那些好点日本料理。好多人均2000多了。就没看到好多投诉了。。。日本是原材料少在本国买的贵。到中国来你以为他们真的从日本进过来吗？

输钱不输艺儿 · 发表于 2023-7-24 20:38

当然可以贵啊，这不也开了一年么，就是开不下去了而已

布鲁斯妈妈 · 发表于 2023-7-24 20:39

唯一一个值得吹的开水白菜还是借鉴鲁菜

彼世倾城 · 发表于 2023-7-24 20:39

吹开水白菜，你可拉到吧，你看川人有吹过开水白菜？就那功夫都懒的搞，99%的川人都没吃过开水白菜，但99%的川人都吃过白水菜，一碗蘸水就解决的事。说川菜上不了宴菜的，你去看看四川农村的坝坝宴

哎呀呀灵动 · 发表于 2023-7-24 20:39

讲高端川菜必定有开水白菜

wmms很不错 · 发表于 2023-7-24 20:39

都割了一年，不亏啦

fffzzz正正正 · 发表于 2023-7-24 20:40

川菜，主要就是麻婆豆腐，回锅肉，鱼香肉丝这三样炒好就可以了，都是急火猛炒，出菜要快，我们这儿从点菜到上桌，15 分钟就这三个菜。很快。都是小饭店。川菜没有什么高端的，都是大众菜

fgy变了么 · 发表于 2023-7-24 20:40

吃过的人为了面子也不得不说好，如果说不好就等于被人家忽悠了，就好比皇帝的新装。

L褀VE · 发表于 2023-7-24 20:41

四川在地理中山川河流众多，山货河鲜及各种物产丰富而闻名，你知道青川的野生木耳、通江野生银耳，江河中的青波、江团、岩鲤多少钱一斤不？高档川菜取用食材必须精良，也跟食材、调味品及厨技有很大关系

xiaoweiwei97 · 发表于 2023-7-24 20:41

我自己觉得川菜高端的的确有个问题很多就是堆彻食材

爱就像落叶 · 发表于 2023-7-24 20:41

国外开去才叫本事

闭着眼睛看星星 · 发表于 2023-7-24 20:41

韭菜变聪明了

步醫選 · 发表于 2023-7-24 20:41

变着花样割韭菜也太狠了。大聪明觉醒了。

淡藍色童話 · 发表于 2023-7-24 20:42

该制止，该杜绝

凤孤鸣 · 发表于 2023-7-24 20:42

吹过的都是请朋友和客户还有就是领导，大家得懂的。

[吃欺头] 人均2300的川菜天花板停业！川菜高端化是不是走错路了？