冰鲜海鱼片片，陆续更新中……

河边搬螃海

川东人在厦门 发表于 2012-10-14 16:29 static/image/common/back.gif
楼主,你确定是野生?????

你说嘛，喇过不是得野生的嘛？

嘿嘿

河边搬螃海

川东人在厦门 发表于 2012-10-14 16:32 static/image/common/back.gif
楼主,我劝你河豚鱼这个就不要去进货了,这个弄不好客人吃了会出问题的哦!

嘞锅问题确实是个问题。

前面有个锅锅也提过。

请放心，莫得问题。

独爱周庄的雨

河边搬螃海 发表于 2012-10-14 22:14 static/image/common/back.gif
嘞锅问题确实是个问题。

前面有个锅锅也提过。

龙虾也拍个照来看看吧。波士顿龙虾？澳龙？墨西哥龙虾？红龙？青龙？嘿嘿，关键是活龙还是死龙

独爱周庄的雨

河边搬螃海 发表于 2012-10-14 22:13 static/image/common/back.gif
你说嘛，喇过不是得野生的嘛？

嘿嘿

我相信绝大部分应该是野生的，海鱼可养殖的品种不多

独爱周庄的雨

河边搬螃海 发表于 2012-10-14 22:14 static/image/common/back.gif
嘞锅问题确实是个问题。

前面有个锅锅也提过。

反正死河豚是千万不能搞的，河豚一死，毒素迅速会渗透到肉里面去的

嘉陵江边的渔夫]

:lol:lol

河边搬螃海

独爱周庄的雨 发表于 2012-10-14 22:59 static/image/common/back.gif
龙虾也拍个照来看看吧。波士顿龙虾？澳龙？墨西哥龙虾？红龙？青龙？嘿嘿，关键是活龙还是死龙

对头，关键是死龙还是活龙！

龙虾我们是在南充当地进的货，肯定是活的。

片片很快就发上来老！

河边搬螃海

独爱周庄的雨 发表于 2012-10-14 23:01 static/image/common/back.gif
我相信绝大部分应该是野生的，海鱼可养殖的品种不多

我们是找专人从海边渔民手上直接买的鱼。

都是些比较普通、常见的海产鱼类，都是野生的。

活的一般都是养殖的，并且都是经济价值比较高的鱼类。

养殖应该是今后的方向，只是目前我们还没有做好。

河边搬螃海

独爱周庄的雨 发表于 2012-10-14 23:04 static/image/common/back.gif
反正死河豚是千万不能搞的，河豚一死，毒素迅速会渗透到肉里面去的

放心，河豚鱼我们就是在厦门进的货。野生的河豚鱼，一打上岸就请专人加工去头、去血、去皮。然后加冰空运到重庆，最后放冷库。

做河豚鱼的师傅专门去江苏学过，有执照。

河边搬螃海

河边搬螃海

嘉陵江边的渔夫] 发表于 2012-10-15 08:09 static/image/common/back.gif

谢谢！

哈哈

河边搬螃海

嘞条牛尾巴鱼好大，跟带鱼差不多长老！！

河边搬螃海

石斑鱼(比较小）。

小老马哥６３

:dizzy::dizzy::dizzy::dizzy:

河边搬螃海

还是石斑鱼。

河边搬螃海

嘞锅是豆腐鱼，潮汕话叫九吐鱼。

舌头一裸就化……

file

前几天有机会到店品尝了一下，个人觉得味道不错，对铁盘的干耗儿鱼印象深刻，其他菜品味道都不错。也许是朋友配菜上有问题，虽然吃得舒服，但是说不出什么代表性的特色菜。

河边搬螃海

file 发表于 2012-10-16 13:52 static/image/common/back.gif
前几天有机会到店品尝了一下，个人觉得味道不错，对铁盘的干耗儿鱼印象深刻，其他菜品味道都不错。也许是朋 ...

谢谢亲自光临指导！

铁盘的是煎锅群鱼，里面有耗儿鱼、沙尖鱼、小黄花鱼、泥猛、多春鱼、大眼鸡鱼等等。

可能是做法都是川菜做法，根本就看不出来是啥子鱼老，因此就没有什么深的记忆？

河边搬螃海

file 发表于 2012-10-16 13:52 static/image/common/back.gif
前几天有机会到店品尝了一下，个人觉得味道不错，对铁盘的干耗儿鱼印象深刻，其他菜品味道都不错。也许是朋 ...

鲨鱼、魔鬼鱼、鳗鱼、马鲛鱼、金线鱼、丁鱼、三牙鱼、龙利鱼、黑鲳鱼？

河边搬螃海

野生海鱼只是一种基本食材。