冰鲜海鱼片片，陆续更新中……

嘉陵江边的渔夫] · 发表于 2012-10-15 08:09

:lol:lol

河边搬螃海 · 发表于 2012-10-15 09:16

独爱周庄的雨发表于 2012-10-14 22:59 static/image/common/back.gif
龙虾也拍个照来看看吧。波士顿龙虾？澳龙？墨西哥龙虾？红龙？青龙？嘿嘿，关键是活龙还是死龙

对头，关键是死龙还是活龙！

龙虾我们是在南充当地进的货，肯定是活的。

片片很快就发上来老！

河边搬螃海 · 发表于 2012-10-15 09:18

独爱周庄的雨发表于 2012-10-14 23:01 static/image/common/back.gif
我相信绝大部分应该是野生的，海鱼可养殖的品种不多

我们是找专人从海边渔民手上直接买的鱼。

都是些比较普通、常见的海产鱼类，都是野生的。

活的一般都是养殖的，并且都是经济价值比较高的鱼类。

养殖应该是今后的方向，只是目前我们还没有做好。

河边搬螃海 · 发表于 2012-10-15 09:22

独爱周庄的雨发表于 2012-10-14 23:04 static/image/common/back.gif
反正死河豚是千万不能搞的，河豚一死，毒素迅速会渗透到肉里面去的

放心，河豚鱼我们就是在厦门进的货。野生的河豚鱼，一打上岸就请专人加工去头、去血、去皮。然后加冰空运到重庆，最后放冷库。

做河豚鱼的师傅专门去江苏学过，有执照。

河边搬螃海 · 发表于 2012-10-15 09:23

河边搬螃海 · 发表于 2012-10-15 09:23

嘉陵江边的渔夫] 发表于 2012-10-15 08:09 static/image/common/back.gif

谢谢！

哈哈

河边搬螃海 · 发表于 2012-10-15 15:16

嘞条牛尾巴鱼好大，跟带鱼差不多长老！！

河边搬螃海 · 发表于 2012-10-15 15:17

石斑鱼(比较小）。

小老马哥６３ · 发表于 2012-10-15 21:54

:dizzy::dizzy::dizzy::dizzy:

河边搬螃海 · 发表于 2012-10-16 12:34

还是石斑鱼。

河边搬螃海 · 发表于 2012-10-16 12:36

嘞锅是豆腐鱼，潮汕话叫九吐鱼。

舌头一裸就化……

file · 发表于 2012-10-16 13:52

前几天有机会到店品尝了一下，个人觉得味道不错，对铁盘的干耗儿鱼印象深刻，其他菜品味道都不错。也许是朋友配菜上有问题，虽然吃得舒服，但是说不出什么代表性的特色菜。

河边搬螃海 · 发表于 2012-10-16 14:13

file 发表于 2012-10-16 13:52 static/image/common/back.gif
前几天有机会到店品尝了一下，个人觉得味道不错，对铁盘的干耗儿鱼印象深刻，其他菜品味道都不错。也许是朋 ...

谢谢亲自光临指导！

铁盘的是煎锅群鱼，里面有耗儿鱼、沙尖鱼、小黄花鱼、泥猛、多春鱼、大眼鸡鱼等等。

可能是做法都是川菜做法，根本就看不出来是啥子鱼老，因此就没有什么深的记忆？

河边搬螃海 · 发表于 2012-10-16 14:16

file 发表于 2012-10-16 13:52 static/image/common/back.gif
前几天有机会到店品尝了一下，个人觉得味道不错，对铁盘的干耗儿鱼印象深刻，其他菜品味道都不错。也许是朋 ...

鲨鱼、魔鬼鱼、鳗鱼、马鲛鱼、金线鱼、丁鱼、三牙鱼、龙利鱼、黑鲳鱼？

河边搬螃海 · 发表于 2012-10-17 00:29

野生海鱼只是一种基本食材。

河边搬螃海 · 发表于 2012-10-17 18:04

多出一种基本的选择，可以改善南充人民的饮食结构。

小老马哥６３ · 发表于 2012-10-18 00:40

:D:D:D:D

小老马哥６３ · 发表于 2012-10-18 11:54

前天切整了一顿，吃的398标准席，有鲨鱼，魔鬼鱼，鱿鱼，蛋煎海蛎，沙滩豆腐，面皮风吹肉，台湾米包肉，煎锅群鱼，闽南老鸭汤，深海鱼粥。还有两荤两素四个凉菜，两道素菜。八个人喝了一斤老白干60元，458实收450。总体来说，价格便宜，398在那个海鲜店也吃不到这么一桌，有特色。

小老马哥６３ · 发表于 2012-10-18 16:38

那个煎锅群鱼特别好吃

河边搬螃海 · 发表于 2012-10-18 17:01

小老马哥６３发表于 2012-10-18 16:38 static/image/common/back.gif
那个煎锅群鱼特别好吃

强悍！

谢谢！

请继续上图！

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