香醇雁简介

pengwei912

璐遥 发表于 2013-7-23 12:51 static/image/common/back.gif
可以发展哦

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pengwei912

pengwei912 发表于 2013-7-24 23:51 static/image/common/back.gif
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这上边图片太大了上传不了，我QQ上有照片，大家可以看。547224695

pengwei912

【 冬笋熘丝 】  
(1):菜系及功效：
    川菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 工艺：
(2):溜冬笋熘香鹑雁肉丝的制作材料：
    主料：香鹑雁肉200克,冬笋150克
    辅料：淀粉(玉米)75克
    调料：盐4克,黄酒15克,味精1克,香油25克,猪油（炼制）80克
(3):冬笋熘香鹑雁肉丝的特色：
    此菜色白，脆嫩清香，咸鲜爽口。
(4):冬笋熘香鹑雁丝的做法：
1. 将香鹑雁脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0.3厘米的丝，盛入碗；
2. 冬笋焯熟，切成长5厘米、粗0.3厘米的丝；
3. 取碗1个，放入精盐、黄酒、味精、香油、湿淀粉、肉清汤25克，调成芡汁；
4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，放入香鹑雁肉拨散，滗去余油，加入冬菇丝炒匀，烹入芡汁，到收汁亮油时，颠翻一下即成。
(5):冬笋熘香鹑雁肉丝的制作要诀：
    备熟猪油500克，实耗约80克。

pengwei912

pengwei912 发表于 2013-7-24 23:51 static/image/common/back.gif
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【 雪梨香鹑雁 】  
(1):菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
(2):工艺：炒雪梨香鹑雁的制作材料：
　　主料：香鹑雁肉500克,梨500克
　　辅料：樱桃15克
　　调料：料酒25克,淀粉(玉米)20克,姜5克,大葱5克,盐5克,鸡蛋清30克,猪油（炼制）60克
(3):雪梨香鹑雁的特色：雪梨酥甜爽脆，香鹑雁肉细嫩鲜美。
(4):雪梨香鹑雁的做法：
1. 先将香鹑雁脯肉批成柳叶片，用清水浸泡后沥干水分；
2. 再用淀粉10克、料酒12.5克、精盐2.5克，与鸡蛋清一起上浆；
3. 雪梨去皮核，一半切片，一半切成小圆块，每块镶半粒樱桃；
4. 再将炒锅炙净，倒入熟猪油，烧至120℃时，倒入香鹑雁肉片，用勺推散，待变色时倒入漏滤     油；
5. 原炒锅留底油35克烧热，放入片回炒，下鲜汤45克，精盐2.5克、味精少许、姜末5克、葱花5    克、料酒12.5克，烧开后；
6. 用湿淀粉10克勾芡，再放入香鹑雁肉片翻炒均匀；
7. 起锅盛盘，盘边饰以樱桃梨块。
(5):雪梨香鹑雁的制作要诀：
　　本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。

pengwei912

   【 红焖香鹑雁 】  
(1):菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱口味：咸鲜味
    工艺：焖 红
(2):工艺：焖红焖香鹑雁的制作材料：
    主料：香鹑雁肉700克,胡萝卜250克
    辅料：淀粉(玉米)15克
    调料：味精3克,酱油25克,大葱10克,醋15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,胡椒粉3克,姜10   克,香油10克,猪油（炼制）40克,盐10克
(3):红焖香鹑雁的特色：
    成)菜质地酥烂，色泽老红，味道咸鲜微带胡辣，浓香可口。
(4):如何做红焖香鹑雁:
1. 将香鹑雁宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；
2. 胡萝卜洗净，切滚刀块；
3. 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；
4. 将香鹑雁块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；
5. 将香鹑雁肉块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；
6. 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的香鹑雁肉块，炒到肉块无汤汁，发出均匀的爆响   声；
7. 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500   毫升，急火烧；
8. 待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；
9. 汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。
(5):红焖香鹑雁的制作要诀：
1. 急火烧，慢火焖，使肉块酥烂；
2. 成品色红汁亮，咸鲜可口。

pengwei912

pengwei912 发表于 2013-7-20 01:00 static/image/common/back.gif
根据自己的口味来定，可清炖，红烧，干锅，卤制等，清炖更具营养性，是极好的滋补食品，老少皆宜。
150元 ...

   【 何首乌香鹑雁 】   
(1):做法:
    何首乌用清水洗净、放入铝锅内煮二次，共收药液20毫升。香鹑雁去净毛，剖腹去内脏，洗净    去骨，切成丁。冬笋，青椒切成丁。鸡蛋去黄留清。蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半入    少许精盐将香鹑雁肉丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。净锅置火，    注入菜油，烧至六成热时下香鹑雁肉过油滑熟，随即捞入勺内待用。锅留底油，加入鸡丁、      冬笋、青椒、倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。

(2):原料:
    香鹑雁一只、炙何首乌10克、青椒100克、冬笋15克、酱油10克、料酒20毫升、味精1克、精   盐2克、豆粉20克、鸡蛋1个、菜油1000克（实际消耗60克）。
(3):特性:有补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命之效。
(4):注意事项:佐餐食用。

pengwei912

老虎在平原 发表于 2013-7-18 17:51 static/image/common/back.gif
价格？如何烹饪？？？

   【 鲜桃仁香鹑雁肉丁 】   
(1):菜系及功效：云贵菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱
(2):工艺：油爆 鲜桃仁香鹑雁的制作材料：
    主料：香鹑雁肉700克,核桃200克
    辅料：淀粉(蚕豆)10克,火腿100克,香菇（干）20克,鸡蛋清50克,樱桃5克,
    调料：味精1克,黄酒15克,香油10克,香菜10克,猪油（炼制）60克,盐5克
(3):鲜桃仁香鹑雁丁的特色：
    成菜肉鲜美，核桃仁香脆，其味胜过家家禽十倍。
(4):鲜桃仁香鹑雁肉丁的做法：
1. 鲜核桃去壳取核桃仁去皮，入油炸呈微黄色，捞出晾凉；
2. 香鹑雁宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉剔去白筋，剁成1.5厘米见方的丁，入碗；
3. 香鹑雁脯肉碗内用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、黄酒上浆拌匀；
4. 香菇浸发，去蒂，洗净，切丁；
5. 熟云腿（火腿）切成丁；
6. 炒锅置旺火，下入猪油，烧至四成热，下肉丁，划至断生沥油；
7. 锅留底油，下云腿丁炒香，再下香鹑雁肉丁、香菇丁、盐、黄酒、味精，炒制；
8. 用香鹑雁肉汤30毫升兑湿淀粉勾芡，倒入核桃仁，淋香油，颠翻均匀，装盘，盘边用香菜、樱    桃点缀。
(5):鲜桃仁香鹑雁肉丁的制作要诀：
1. 用湿淀粉勾芡，量不可过多，以紧紧抱住主辅料为度，注意让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡；
2. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。

pengwei912

pengwei912 发表于 2013-7-25 00:24 static/image/common/back.gif
【 雪梨香鹑雁 】  
(1):菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
(2):工艺：炒雪梨香鹑雁 ...

pengwei912

pengwei912 发表于 2013-7-25 00:32 static/image/common/back.gif

pengwei912

pengwei912

pengwei912 发表于 2013-7-25 01:47 static/image/common/back.gif

名震塞北三千里，味压江南十二楼

pengwei912

pengwei912 发表于 2013-7-25 00:32 static/image/common/back.gif

【 雪梨香鹑雁 】  
(1):菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
(2):工艺：炒雪梨香鹑雁的制作材料：
　　主料：香鹑雁肉500克,梨500克
　　辅料：樱桃15克
　　调料：料酒25克,淀粉(玉米)20克,姜5克,大葱5克,盐5克,鸡蛋清30克,猪油（炼制）60克
(3):雪梨香鹑雁的特色：雪梨酥甜爽脆，香鹑雁肉细嫩鲜美。
(4):雪梨香鹑雁的做法：
1. 先将香鹑雁脯肉批成柳叶片，用清水浸泡后沥干水分；
2. 再用淀粉10克、料酒12.5克、精盐2.5克，与鸡蛋清一起上浆；
3. 雪梨去皮核，一半切片，一半切成小圆块，每块镶半粒樱桃；
4. 再将炒锅炙净，倒入熟猪油，烧至120℃时，倒入香鹑雁肉片，用勺推散，待变色时倒入漏滤     油；
5. 原炒锅留底油35克烧热，放入片回炒，下鲜汤45克，精盐2.5克、味精少许、姜末5克、葱花5    克、料酒12.5克，烧开后；
6. 用湿淀粉10克勾芡，再放入香鹑雁肉片翻炒均匀；
7. 起锅盛盘，盘边饰以樱桃梨块。
(5):雪梨香鹑雁的制作要诀：
　　本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。

。|谁的等待つ恰

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pengwei912

。|谁的等待つ恰 发表于 2013-7-26 10:12 static/image/common/back.gif
顶起顶起

非常感谢

pengwei912

香鹑雁因其体大肉多，富有野味而深受消费者喜欢,它肉质鲜嫩，味道鲜美，富含多种人体所需的营养成份，有一定的食疗作用，经常食用对人的身体健康十分有益。具有较高的肉用、药用、观赏等价值.老百姓都说：“闻到雁肉香，神仙想断肠”。

pengwei912

我在倚墙等红杏

可以参观吗   画个线路图

洋雄

好东西....

pengwei912

我在倚墙等红杏 发表于 2013-7-28 14:32 static/image/common/back.gif
可以参观吗   画个线路图

当然可以了，路线图不会画。平梁乡双龙村六组，彭伟，13981676467

pengwei912

洋雄 发表于 2013-7-28 18:13 static/image/common/back.gif
好东西....

嗯，东西是好，识货的少啊。求帮忙介绍，感谢！:)