香醇雁简介

pengwei912 · 发表于 2013-8-25 10:45

香醇雁又称美洲香醇雁，学名香鹁，原产于南美洲，于一九九七年引进我国，香醇雁具有一定的飞翔能力、爱清洁、性情湿顺、叫声柔哑的森林禽种。雄性香醇雁在繁殖季节发出麝香气味，故俗称麝香醇雁，人称美洲香醇雁。在美国、巴西等国家，其肉食已进入饭店和家庭的餐桌，为市场增加了新的飞禽肉食品种，深受消费者喜爱。自引入我国绿色生态化饲养至今，仍保留其野性特征。

香醇雁有其独特的野禽风味, 含有人体中必需的赖安酸、蛋氨酸等十几种氨基酸和各种维生素，微量矿物质元素：铁、锌、钙、磷、硒等。经农科院检测，香醇雁瘦肉率高达95%，蛋白质含量55.41%，脂肪率仅为5.02%，并含有丰富的人体所需胶原体、不饱和脂肪酸、维生素A等。微量元素含量分别为：每100克雁肉中的含钙量46毫克，铁27.1毫克，锌14.5毫克，磷196.5毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克，卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，雁的不饱和脂肪酸含量高达65-68%，其中软脂酸21-22%，亚油酸1-2%，16稀酸3-4%，肉豆蔻酸1%。科学分析充分说明，营养极其丰富，远远高于其它任何动物营养，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的最佳绿色动物源保健食品，因此，雁肉被世界卫生组织列为绿色食品之首，堪称高级滋补食品。

香醇雁肉质细嫩鲜美，野味浓，高蛋白含量是普通禽类肉、猪肉的2倍，脂肪含量是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。雁因此成也为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。原全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；美国白宫还将其作为招待国家元首的保留菜肴。

雁蛋富含多种蛋白质、氨基酸，活性因子，且具有补中益气、平胃消食、软化血管的作用。农科院曾做过全面化验分析，雁蛋可用来助疗心脏病。雁蛋腌制成咸蛋，蛋黄红色、流油，吃到嘴里满嘴香味口感滑嫩，其雁蛋的营养价值是鸡蛋、鸭蛋的几倍，黄大清稠无腥味，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特性。并可补充孕、产妇所需营养，有利于产后恢复。亦可改善睡眠质量，推迟女性更年期等，是极好的滋补食品。

《本草纲目》、《千金食治》等十多部药典中均对雁肉有详细记载，雁性味甘平，归经入肺、肾、肝，祛风寒，补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息，且具有滋阴壮阳，养颜美肤，增强免疫力，延缓衰老之功效。经现代医学测定：它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。还有防治癌症和老年痴呆的作用。其独特鲜美的野味，可与鹿肉相媲美。堪称为高效绿色保健食品，是人类食用飞禽肉的绝佳选择之一。

香醇雁是近年来餐桌上的一道美味佳肴，因其体大肉多，富有野味而深受消费者喜欢,它肉质鲜嫩，味道鲜美，富含多种人体所需的营养成份，有一定的食疗作用，经常食用对人的身体健康十分有益。具有较高的肉用、药用、观赏等价值.民间素有“宁吃飞禽四两，不吃走兽一斤”，“闻到雁肉香，神仙想断肠” 的说法，雁肉烹制后香气扑鼻，被誉为“肉中之王”。

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飞刀暗藏 · 发表于 2013-8-28 15:21

顺叔路过

pengwei912 · 发表于 2013-9-2 13:18

盐边牛肉发表于 2013-8-28 11:53 static/image/common/back.gif
价有点小高

一年多的雁了.

却话巴山 · 发表于 2013-9-16 10:13

这种雁和常见的大雁差别很大呀。

你好1234 · 发表于 2013-9-18 08:23

顶顶

pengwei912 · 发表于 2013-9-18 21:32

你好1234 发表于 2013-9-18 08:23 static/image/common/back.gif
顶顶

:)感谢

pengwei912 · 发表于 2013-9-18 21:33

却话巴山发表于 2013-9-16 10:13 static/image/common/back.gif
这种雁和常见的大雁差别很大呀。

当然，大雁的价也不只这点啊

望王山的传说 · 发表于 2013-9-18 21:42

番鸭[fān yā]
百科名片
番鸭番鸭学名Cairna moschata，与一般家鸭同种不同属。番鸭原产斑头海番鸭于中、南美洲热带地区。
目录

产地分布
简介
历史
外型特征体型外貌
生长发育
繁殖性能
肥育性能
杂交利用
作用
生长繁殖
烹饪方法芋头番鸭
冬笋番鸭汤
红菇炖番鸭
展开产地分布
简介
历史
外型特征体型外貌
生长发育
繁殖性能
肥育性能
杂交利用
作用
生长繁殖
烹饪方法芋头番鸭
冬笋番鸭汤
红菇炖番鸭
展开编辑本段产地分布番鸭又叫瘤头鸭、洋鸭、麝鸭、腾鸭，学
番鸭(7张)名Cairina moschata，与一般家鸭同属不同种。
番鸭主产于湖北阳新县，福州市郊和龙海等地，分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县。闽北主产区在古田县一带，饲养黑色番鸭，公鸭运销本省闽东、闽北各地，作生产“半番”之用。它的配种能力强，受精率高，所产“半番”体型大，长膘快。每逢新春繁殖季节，各地皆到古田选购公番鸭。古田县湖滨、大桥、鹤塘、杉洋等公社饲养量较大。在大桥公社调查122户，共养626只，每户平均饲养5.2只。闽南主产区在福州以南沿海的莆田、晋江、龙溪等三个地区十余个市、县，以及福州地区。龙溪地区和厦门市郊的番鸭为黑白杂花，其余地方皆为白色多惠安、泉州、南安的番鸭顶部有一撮黑毛，全身为白色。福州市郊的白番体型较大。
编辑本段简介阳新的特产禽类，又名阳新屯鸟，阳新豚。相传因吃得多（当地称“屯得”）而得名。
这种四不象般的珍禽，或者叫“阳新豚”，是一种似鹅非鹅，似鸭非鸭的鸭科家禽，体重比鸭大比鹅小，据说在这里有300余年的饲养历史，是国内外少见的名、特、优产品，别的地方是绝对没有的，只是随着改革开放，将养殖推向了全国，但养殖主要集中在南方。
番鸭(5张)1992年湖北省畜牧局陈大章、邓蔼祥、王志强、王秀芝等专家赴阳新考察后，一致认为阳新屯鸟是一个具有独特特性的地方品种。1998年在中央电视台播出时使用“屯鸟”字，读tueng”音。
它的羽毛跟鸭子的羽毛相同，单是是白色。额头有点像鹅。但羽毛比鹅毛大粗。脚掌是黄色，跟鸭掌一样。它不是番鸭，也不是家鸭。因为家鸭与番鸭一般都是花色与麻色，鸳鸯色。但没有白色。而阳新豚就是纯白色。
似鹅非鹅，似鸭非鸭，体形小于鹅而大于鸭。体躯长宽略扁，体形呈橄榄状。头劲大而粗短，头劲部有一撮较长的羽毛，羽毛丰满、光泽，翼羽矫健，长达尾部，尾羽长而向上翘起。羽毛颜色有纯白和黑白花两种，嘴短而窄，嘴色鲜红或暗红，眼至喙的周围无羽毛，头部两侧和颜面有红色或赤竭色皮瘤，公屯鸟皮瘤比母屯鸟发达。胸部丰满，宽而平，翅大而长。腿短粗壮，趾爪硬而尖锐，蹼大而肥厚，步态平稳。
特性和用途：阳新屯鸟抗热耐寒能力强，生活力高，其觅食能力强。每只年平均产蛋88个，平均蛋重65—70克，母屯鸟的就巢性强，产完蛋后即就巢孵化。阳新屯鸟生情温驯喜安静，合群性强叫声嘶哑，耐粗饲，适应于集约化饲养管理。阳新屯鸟全身都是宝，屯鸟肉肉质细嫩，味道鲜美，汤香甜可口，是佳肴珍品。其药用价值高，屯鸟内经能消食化气和治脾胃病；屯鸟血肯有活血化瘀解毒之用；屯鸟蛋具有除胸隔肠胃伏热清热降逆之功效，全屯鸟煨汤可抗肿瘤；屯鸟肥肝富含对人体有益的不饱和脂肪酸、多种氨基酸和维生素，是制造多种药物的重要原料，屯鸟羽绒柔软光洁，是珍贵的轻工业原料。

望王山的传说 · 发表于 2013-9-18 21:43

香醇雁的习性特征
美洲雁原产于南美洲,学名香鹁，属珍禽类具有一定的飞翔能力、爱清洁,是不太嘻水、性情温顺的、叫声柔哑的禽种。又称美洲香醇。该雁属食草性动物，我们根据它的习性来喂养，主要饲料是各类糠草粉、玉米粉、玉米秸粉、杂草、胡萝卜等，肉质特别鲜美，纯属于绿色食品。
这种禽类红嘴、黑顶、白色羽毛，温顺美丽。它原产于南美洲和中美洲亚热带地区红树林、沼泽地中。美洲雁的头大颈粗短，红面，体态健壮硕大，翅膀大而有力，翅尖伸长达尾部，并能低飞，腿短而粗壮，趾爪硬而尖锐，喙较短窄。世界上养殖最多的国家是法国，称之为飞鸭。
香醇雁(5张)