也说说营山非物质文化遗产

照峰

                    油干
                           -----详情还需大家挖掘考证

照峰

        竹编
                --------营山县朗池镇天平村何启荣的竹编工艺“宫庭宝扇”乃我国竹文化百花园中的一朵璀璨的奇葩。“宫庭宝扇”的篾丝细如发丝，国际大师在一寸之内须用篾丝150根，何启荣则可用200—250根。选取不同的视角，看到的将是两幅各具情态的图画；正视扇面，其画荡然无存，整个扇面像细绢，似白绫，薄如蝉翼，皎若菱荷，细腻绵密，质感可人，给人以美的享受。

照峰

    翻山铰子舞蹈

                 曲谱

                   乐器
                   翻山铰子
             ---------是一种挥舞和 击钹 ,伴以唢呐的舞蹈.主要分布在平昌和营山两县.起源于清朝同治(1865)年间,距今已有一百四十余年的历史。据“翻山铰子”三世弟子、现已80岁高龄的谢元禄老人介绍，“翻山铰子”是民间打击乐舞蹈，以唢呐为主奏乐器，以小铜锣（俗称铰子）为道具，演员紧循甩钗的动作，上身前俯后仰，两肩自然摆动，屈膝弹步，随着两钗相碰的节奏变化而舞蹈，表演中有“水漩莲花”、“苏秦背剑”、“白鹤闪翅”、“黄龙缠腰”、“鲤鱼跳龙门”等多种舞蹈套路和特技。

    又据营山县老林区艺人谢元照等忆述： “早年有一个叫聂信忠（又名聂老五）的人，到平昌做生意，从胜漆的民间艺人那里学打《翻山铰子》，以后带回他的家乡－－营山县老林区明德乡，开始在当地传播。殁于1944年，享年六十九岁。”

    根据以上调查，按师徒传承代数的时间推算，最迟约在清咸丰七年（1857年）和同治四年（1865年），平昌和营山两地已有《翻山铰子》的活动，距今有一百三十多年的历史。

    近年来回各地艺人竞相创新，把在平地上的打铰动作。 搬到方桌和长凳上去表演，并吸收融合了一些其他艺术技巧。 形成了“高台铰子”－这一新样式。为了有所区别，便把原在院坝、堂屋、路途等平地上表演的饺子统称为“平地铰子”。 在每场表演中，各种形式交替进行，使演出更加丰富多采。

    《翻山饺子》的基本动作，根据放长和收短铰组做打效动作而区分为“长绳铰”和‘短绳铰”两个类别。其打法，大都由打、擦、翻、转四种方式构成，约共有四十多个动作。大多数动作都冠以形象化的名称， 如：白间亮翅、风吹杨柳、团鱼晒壳、青蛙晒肚、朴地蓬花、跑马射箭等等。 舞蹈的动律特征可归纳为以下三个方面。

    1、往复的动体： 《翻山铰子》的主体动作，是舞者挥动两面铰子，翻来复去地击打而舞。动作与动作之间不停顿、不间断，形成一种循环往复式的动律。而这种特有的动律，又总是沿着“8”字形线运动，起到舞蹈动作或动作组合之间的连接、重复、变换和过渡的作用。这种在复式的动律，使舞蹈具有圆润、流畅的美感。

    2、对称的动态：打铰动作，多在左右、前后、上下等对称位置间变换。这使舞者的体态具有明显的对称性特征。如：上身的前俯后仰；腰部的左右侧弯、扭转；肩部的前后摇摆以及眼睛和头部的来回转动。这种对称性的动态，增大了动作与动作间的对比度。尤其在长绳铰表演时，对比更为强烈，气势更显得豪爽奔放。

    3、均衡的节奏：《翻山铰子》表演时，无论动作怎样变化，也无论延续多久，其进行的节奏，总为中速，均匀而平稳。常常是一场表演长达二、三十分钟，而铰子的敲击，始终是合着2/4的节拍，一拍一次，从容不迫。但在均衡的节奏下，动作却时大时小，时起时伏，动静相济，显示出张弛和跌宕，不但没有单调平直的感觉，反而觉得别有情趣。

    建国后，《翻山铰子》以其欢快热烈、刚健粗旷的气质受到广大山区人民的喜爱，它的娱乐功能，得到了充分的发挥，逐步发展成为“跳喜不跳丧－的特定形式。

    在解放初期的土改中，农民们庆祝翻身时，《翻山铰子》抒发了他们无比强烈的翻身感，曾被誉为“翻身铰子”。经过一段时间传播和发展，成了当地最受人喜爱的民间舞蹈，婚嫁时请铰子队来助兴，已成为当地一种乡俗。因而当地有“离了和尚不念经，离了铰子不送亲”的说法。  

     1953年，营山县举行民间文艺调演，“翻山铰子”首次被搬上舞台与全县人民见面。1956年参加四川省民间音乐舞蹈汇演并获奖，由此声名大噪。然而10年动乱中，“翻山铰子”被列为四旧之一，使得这一珍贵的民间文化遗产几乎失传。党的

十一届三中全会以后，“翻山铰子”获得新生。第四代传人罗方京等吸收杂技艺术的一些技巧，表演从地上走向高台，出现了诸多惊险及逗趣的动作形象，深受群众喜爱。

　　在《中国民族民间舞蹈集成·四川卷》以及《民间舞蹈集成·南充卷》等中都有关于“翻山铰子”的详细记载。但由于其舞蹈动作高难险绝，一直没能搬上舞台。

    1998年，营山县电力公司得知“翻山铰子”濒临失传，决定拯救这一民间艺术奇葩。从公司抽调有舞蹈基础的员工，聘请专业演出团体的演员加盟，组建了一支20多人的演出队伍，并拿出30余万元购置演出服装、设备等。为“翻山铰子”更利

于舞台表演，在挖掘整理的基础上，突破以往的创作立意和编导格局；在保留其基本舞蹈元素和明快的翻腕、甩绳击打动作的同时，融入现代舞的元素和生活情趣；舞蹈音乐保留了最具地方特色的曲牌，利用川剧击乐、节奏快慢的对比，乐队与击乐的对比，增强了音乐的表现力和艺术感染力，将“翻山铰子”提高到新境界。1999年，“翻山铰子”在成都参加汇报演出，获得特等奖。次年9月，以“翻山铰子”为原型整理创作的舞台舞《铰子情》再次出征全省舞蹈大赛，一举夺得创作、表演三等奖和组织奖。在四川省2001年新年茶话会上，“翻山铰子”博得在座领导及社会各界人士的高度赞誉。在成都举行的全省声乐舞蹈大赛中，“翻山铰子”再次获得表演银奖、创作银奖.

　　随着“翻山铰子”的声名崛起，营山县的“翻山铰子”民间演出队伍如今已发展到10多支，成为该县群众文体健身活动、企业文化建设和学校艺体教育的重要内容和载体。同时，该县把“铰子文化”与旅游工作结合起来，在旅游风景区进行特

色表演，吸引了大批游客慕名而来，由此成为营山创建省级文化先进县和全国民间艺术特色之乡的一张“王牌”。

　“翻山铰子”已作为全省推荐参加即将在京召开的全国第十三届群星奖舞蹈类竞赛节目之一。      

   

照峰

         油豆腐
       -------file:///c:/documents and settings/administrator/application data/360se6/User Data/temp/132.jpg营山油炸豆腐（简称没豆腐），分干湿两种，油炸后立即用清水泡透的，人称“水油豆腐”，独具风味，利于鲜食；干的易于携带、贮存，一月内不致腐烂变质，成为外地客商和旅居异乡的营山人节日馈赠亲友的礼物。油豆腐是一种营养丰富、鲜美可口且便于携带和保存的席上佳肴。据传已有一、二百年的历史，在省内外均享有较高的声誉。清王朝咸丰、同治年间，小桥街上居民黄元才就做油炸豆腐出卖。同治末间，他迁到县城文星街落户，继续经营这项业务。继黄家后人和邻居莫瑞祥的母亲莫李氏家之后，在北门棕子湾，东门流二桥和纸市街、南门口等处又有人经营豆汁业兼生产油豆腐业务。外西街是营山到南充、成都、重庆各地的要道，来往商旅频繁，油豆腐生意更加兴旺，当时流传有这样的歌谣：“荣（昌）隆（昌）二昌产麻布，营山出产油豆腐。”由些可见，营山油豆腐早已与营隆二昌的麻布齐名了。

     油豆腐的原料是黄豆、盐卤和菜油。生产流程大致分为泡料、粉碎、过滤、看浆、压胚和油炸等六道工序。油豆腐可烧汤、可煎炒，如以肉馅灌其中加以蒸或红烧，则成为一般宴席上的美味佳肴。不论荤食，只要烹调得法，就会清香绵软，味美可口。

照峰

                门神的传说
                                            ------ 唐朝丞相魏征，上晓天文，下知地理，才华出众，还精通医卜星象。他为了了解民间疾苦，替老百姓做点好事，常常爱在长安街头测字算命。魏征看相算命，确实很有点本事，说啥准啥，老百姓都很佩服他，称他叫做“活神仙”。有个泾河老龙，听到这个消息，很不安逸。心想：“我身为泾河龙王，主管八百里洪川，你一个凡夫俗子，竟敢在我的管辖区内逞能逞武，非收拾他一下不可。”于是摇身一变，变做一个白衣秀士，专门出难题，要扫一下魏征丞相的面子。

      有天，吃过早饭，魏征刚把八字摊摊摆起，就来了个白衣秀才，上前找他算命，他一不算人丁兴旺，二不测吉凶祸福，专门要魏征算算长安城头好久下雨？如果下雨的话城内几天，城外又是几天？魏征把白衣秀士瞟了一眼，一看就知他是泾河龙王，于是便说“明天午时三刻下雨，城内三天，城外七天。”白衣秀士又说：“如果不准，哪又啷个说喃？”魏征答道：“如果有错，我就永远不在这长安街上摆摊摊了。”白衣秀士说：“好，一言为定！”说罢，转身就走了。
第二天午时三刻，果然下起雨来，雨还落得不小，可是城内落了七天，城外却只落了三天。城内平地水高万丈，淹死人畜不计其数；而城外喃，田土都还未落透。泾河老龙自以为胜了魏征，又变成个白衣秀士前来找魏征说聊斋：“你说城内三天，城外七天，怎么没有算对呢？你各人还是把八字摊摊收起算了！”魏征说：“你不要高兴得太早了，我不摆这个摊摊到莫啥来头，只是你扭天行事，死到眉毛尖尖还不知趣。”说完，就把八字摊摊收起回家去了。
      泾河老龙为了整人，倒行逆施，淹死了不少男女老少，猪牛羊马，损坏了不少土地房屋禾苗庄稼。巡天御史上天奏报了玉皇大帝，玉帝闻言大怒，就下了道圣旨，令文曲星魏征，取斩泾河老龙。泾河老龙听到这个消息，吓得三魂丢了二魂，当天晚上给唐王投了个梦，说：“明天午时三刻，你的承相魏征要来杀我，请你救救我的性命。”唐王说：“我是个凡人，咋个救得了你喃？”泾河龙说：“这不用你费很大的力气，只要你明天把魏征约进宫来，和他下棋，响午时间，千万莫让他睡瞌睡就行了。”唐王认为这事容易办到，当时就满口答应了。
第二天，唐王召魏征进宫下棋，下到午时三刻，忽然魏征阿欠一打就睡着了。一会儿见魏征满头大汗，十分困倦。天子有爱臣之心，唐王以为他睡着了热倒了，就拿起扇子对他扇了三扇。魏征顿时汗水就干了，面部表情也轻松了许多。等了一会儿魏征醒了过来，急得大汗长流，幸亏主上助他三扇，云头陡高三尺，才把泾河老龙斩了。唐王闻言大惊，这时才想起昨天晚上泾河老龙拜托他的事，不但未帮到忙，反而助了魏征，心中失悔不尽。
      当天晚上，唐王李世民一睡倒就梦见泾河老龙提着龙头前来索命。唐王吓得连喊“救命啊！救命啊！”御林三军闻声前来保驾也保不住，大将秦叔宝、胡敬德赶来把住门口，泾河老龙才退了回去。但秦、胡二将一走，泾河老龙又来索命。把个李世民弄香港莫法，秦叔宝、胡敬德只好日日夜夜来给唐王守门。日子一久，又累又疲倦，站到都打瞌睡。唐王觉得他两个太累了，后来就请了个画匠把秦叔宝、胡敬德的像画起巴在门上。泾河老龙见了画像，认不出是真是假，也是就再不敢来捣乱。
      后来，人门为了驱灾免难，镇妖压邪，也把秦、胡二将的画像贴在自己的门上。世代相传，秦叔宝、胡敬德就成了门神。

照峰

营山县石刻

             -----历史悠久，多分为摩崖石刻、摩崖造像和石刻构件。石刻内容多以诗、词、赋、碑记为主。太蓬山、嘉佑崖、朝阳洞的石刻具有较高的艺术价值和历史价值，为市、县级文物保护单位。现存摩崖造像数十龛，保存完整，属清代造像。石刻构件数量较多，属清代以前的古墓雕刻近千座。雕刻精美、图案多样的有通天乡七村一社月牙山“李氏佳城”、太蓬山刺沟湾的舍利塔、太蓬乡二村的冯氏墓群、小桥青岩村的鲜氏墓群、明德乡二村的田坝咀墓群、孔雀乡的彭氏墓群。除墓群石刻外，还有古民居建筑中的石刻。三元乡七村肖家石瓦房，它的石窗、石柱以及门联、柱联的石雕、石刻十分精巧。现存清代石刻园雕石狮两对，保存完好，栩栩如生。县内原宫、庙、寺、观、皆有精湛的石刻。营山几乎每个乡镇、村社都有大小、风格各异的石刻塑像，民间喜爱的石磨、石碾、石臼、石碑更是随处可见，特别是石雕狮子、更是生动逼真，栩栩如生。现在营山县城内有十余家各类石刻专营门市，产品远销省内外。

照峰

鲁班修千佛岩
               ------   古时候，鲁班和他的徒弟赵巧来到太蓬山，见这里山高岩陡，地势险要，就对他徒弟说：“我来这里修座千佛岩，你到对面山上去修个鸡山”，并约法三章，规定在明早晨鸡叫时修起。

    赵巧这个人，一贯投机取巧，贪名好利，他为了超过老师，便暗中打了个偷工减料的馊主意。修山他不找好石头认真去休，而找些木棍棍乱石头胡乱码起，面上倒些沙子堆起，赶工图快，赵巧为了显示自己比老师能干，就拍打簸箕当鸡扑动翅膀，而自己装着学鸡叫。他这一叫不打紧，其它地方的鸡也叫了起来。赵巧洋洋得意，手舞足蹈地炫耀自己比赛胜利了。鲁班说：“从表现看，你确实胜利了，但实际上你是失败了。我修的千佛岩，活路扎实逗得到硬，你修的鸡山偷工减料，马马虎虎。今后我修的千佛岩有人朝拜，你修的鸡山将来莫啥用场。”
    时过境迁，事实果真如此。鲁班的千佛岩由于功夫到家，个个佛像活灵活现的，因此朝山拜佛的人很多。来的千千，去的万万，香火十分旺盛；而赵巧修的鸡山同，由于做了假活路，风一吹，雨一打，不是垮了就是塌了，七零八落的不像个样子，当然也就无人去贺它。

雄貔貅

物质收藏哈。。。。

照峰

                     营山蔡凉粉
                                            ------从解放前到现在开了很多年了，具体的来历简介还需要大家考证

照峰

                  四川腊肉
                            ------四川腊肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。
在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的呢

照峰

                         脆麻花
                                -------脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。
制作时将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三四层再饧一会儿后，拿起一根搓成长绳条，合成三股，做成麻花，它的规格长约 12厘米，条要均匀，呈棕黄色，每根约重30多克。将油倒入锅内，用旺火烧六成热时，将麻花坯子分批下入油中炸制，要随做随炸，炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕黄色时即成。
脆麻花特点是焦、酥、脆，有甜味，存放几天仍保持脆性。

照峰

                         拔火罐
                                  ------拔罐是以罐为工具，利用燃火、抽气等方法产生负压，使之吸附于体表，造成局部瘀血，以达到通经活络、行气活血、消肿止痛、祛风散寒等作用的疗法。拔罐疗法在中国有着悠久的历史，早在成书于西汉时期的帛书《五十二病方》中就有关于“角法”的记载，角法就类似于后世的火罐疗法。而国外古希腊、古罗马时代也曾经盛行拔罐疗法。

照峰

飞仙巷飞仙井的传说

       ------古时候有个姓陈的进士告老还乡，住在翠屏山下的一座四舍院子里安度晚年，享受生活。一天，他在河边散步，刚走到翠屏山下的一座小桥边，看见有个叫花子在煮饭，叫花子吃完饭以后，能把沙罐翻过来洗里面的锅巴夹夹。看到这一情景，觉得好生奇怪，明明沙罐是硬的，为什么能翻过来洗呢？想来想去，觉得这个叫花子是神仙。于是，他走过去跟叫花子说；“你是神仙，我想拜你为师，学习长生不老之术和白日飞升的本领。”叫花子一听，笑了说：“我这个样子，什么神仙哟。”说罢，变转身离去。

    谁知道，陈进士是个不见棺材不流泪，不到黄河心不死的人，叫花子走到那里，他就跟到那里，不到目的不罢休。怎么甩也甩不脱。后来，他俩来到西门外的一口井边，叫花子见他心诚。便愿意教他法术，他告诉陈进士说：“现在我就下去了，这阵我给你一双草鞋，放在这里；等着它跳舞时候，就把它穿起跳下井来，我在井边下等你。”陈进士听了，满口答应。

    果然，过了一会儿，草鞋终于跳舞了，陈进士穿起草鞋，伸着头一看，井里黑乎乎的，伸手不见五指，心就虚了，腿一下子就软了。想起荣华富贵，想起三妻四妾，转眼间动摇了。脱下草鞋扔到井里。草鞋下井，变成两条大鲤鱼，鱼尾一摆，井水顿时势如潮涌，很久才平静下来。

    陈进士一念之差，错失良机，十分后悔。后来，人们把陈进士遇到神仙的不起眼的小桥叫做“会仙桥。把神仙飞升下井的那口水井叫做“飞仙井”。

照峰

                      糍粑
                             ------糍粑，汉族小吃，流行于中国南方地区。贵州，重庆，四川，湖南，福建，湖北，广西、陕西-等省市都有，又以福建武夷山地区最为盛行。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。糍粑[1]是以糯米，土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

照峰

         营山米豆腐
                      --------四川营山米豆腐原理同四川苍溪米豆腐有类似处。苍溪米豆腐，将大碱或者柴灰（就是木柴烧掉后的灰，必须含碱性，如黄荆枝、柏树等）泡在水里（可用一个小桶盛），然后将米装进一个比较透水的口袋，再将口袋放在水里。如果是碱的话，泡一天时间足以；如果用柴灰的话，需两天左右。当然柴灰的泡的做出来要香一些。也有技术好的用碱做出来和柴灰做的没有多大差别。泡好后，就需要磨了，需要磨细，即浆糊。磨好后，就需要放在锅里搅了，这个过程是需要有火的，开始的火要猛一点，到后来，浆糊开始干的时候，火候就要小一些了。熟透了之后，就开始和了，可以合成椭圆体，也可以合成像汤圆一样，但要比汤圆大。和好之后，就开始蒸了。先往锅里倒进几大瓢水（防止蒸的过程中，锅里的水干了，把锅烧坏），锅里要垫上一块蒸笆，在上面铺上一块湿布（或者用清油抹匀），最后就是把和好的米豆腐放在上面，摆放时，要注意间距。然后就是猛火蒸了，上汽之后，再蒸半个小时，基本上就好了，可以用筷子戳一下，看看是否熟透。
蒸好后可以统一放置一处，待需要时再取来加工。其主要食法有两种：一是炒，切成3mm左右的薄片，可以只炒米豆腐，也可加入肉片一起炒，可以是盐味，也可以是甜味；二是做蒸菜的时候用来垫碗，这种做法主要是办酒席的时候用，主要做法是先切成菱形，放入作料，上面可以是当地的坨子肉，也可以是酥肉等。各种作法均很好吃。

file:///C:\Documents and Settings\Administrator\Application Data\Tencent\Users\1004532474\QQ\WinTemp\RichOle\P`4VL]BU%4K}9FO_%EXSRO4.jpg

照峰

          营山板鸭
                     -------营山板鸭在埋没千年以后，直到清代方名噪天府，民国以后，驰名远近。营山板鸭的制作，有其独特之处。一是非时不做。每年立冬以后，立春以前方可制作；二是选鸭挑剔。有三忌：即忌未阉之雄鸭；忌越冬老鸭；忌体弱瘦鸭。有三选：即选膘肥肉厚者；选羽毛光亮者；选活泼强食者。三是制法特殊。板鸭的制作要经过宰杀、去毛、密封、熏烤等多道工序。制成后色泽金黄、腊香四溢。四是选形别致。其一鸭体正圆，头颈反顾，宛似团扇飞鸿。其二秀颈直伸，若鲲鹏展翅。如此做成，使人闻香滴涎，但又爱不忍食。目前，营山板鸭远销成渝及云南、贵州、陕西、广州等地。

照峰

           营山火烧馍
                       -------file:///C:\Documents and Settings\Administrator\Application Data\Tencent\Users\1004532474\QQ\WinTemp\RichOle\$)XB2TZQ40)B}L~A)L4X_AK.jpg火烧馍是一种四川地方小吃。用和好的面包入红糖，表面沾上芝麻，然后擀成圆饼状，放在炉上（下面用碳火烤，炉面是一个铁板，炉内用泥糊，靠壁可放火烧馍）先用铁板加热，其间不断移动火烧馍，防止发糊；待其表面干燥成形后竖放入炉内，盖上铁板加热一会儿，等熟了就可以了。烤好的火烧馍吃起来甜香可口，而且融和了红糖的营养，是非常好的小食品。

照峰

          白酒
                       -----------白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒sake、中国白酒Spirit）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

据汉夫《杜康造酒》所述，酒，特别是烧酒（蒸馏酒）最早起源于夏代，由夏代第五个君王少康（又名杜康）所发明。正所谓杜康造秫酒，开起人类应用曲蘖的新纪元。杜康也就当然地成为中华民族的酒祖、酒圣、酒仙等。

照峰

                     馒头
                      ------ 馒头，又称之为馍、馍馍（陕西西府方言、晋语、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），汉族传统面食，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。江浙沪地区，没有包子一词，有馅无馅都叫馒头，通常人们选择馒头来作为主食。

馒头是古老的汉族传统面食，据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，馒头是中国北方的主食。

  在营山，这是一些人早餐晚餐必不可少的一部分，其制作工艺在营山也算得上是非物质文化遗产的一部分。

zhouxd3210

营山话，再不保护过几十年都不会说