[家庭煮妇]再学做菜(更新中.....)

触目柔肠断

成功转型?
神圣中国 发表于 2010-5-24 18:14 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

    我不下厨，难道天天让你姐夫下厨？不转型，学着点，呵呵。

也要说两句

柔版，建议回锅肉不放甜酱为好！

触目柔肠断

应该加紧学习了
水映寒 发表于 2010-5-24 13:36 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

    水总,我一直会做哈,只是好久没有认真地做了,许多佐料的味道和比例都拿不准了,于是才想到重新学哈。放心，我一点就通（不脸红），呵呵。

触目柔肠断

柔版，建议回锅肉不放甜酱为好！
也要说两句 发表于 2010-5-24 19:26 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

     主要是颜色和味道，感觉给点要香一些，而且颜色也好看一点，其实平时喜欢少许酱油和着酱一起炒，炒香了再放入青椒。

.。小夭。.

;P我只会做三个菜：炒回锅肉，红烧排骨和可乐鸡翅。
其他的都是凭感觉做~~~

开元777

我吃东西从来不挑食，好也吃，差也吃。小时候经常顿顿喝包谷洘洘，那玩意现在可是有钱人吃的了。不过我那时候纯粹是填肚子。

       回锅肉很香，用自家种的蒜苗，自家做的豆瓣，杀的猪肉，炒时多远都够闻道香味。不过，好吃的东西总是不多~~~~~~

         今天，我炒回锅肉用尽了所有调料，始终无法再有当年记忆中的香味了，当年，家里炒菜，可味精都没有的哟！

简单故事

柔妹刚学做菜，怕要交些学费了.那道回锅肉，就有一点小问题。
这道菜四川人，可说人人会做，因此也就最难做。所谓画鬼是最好画的，因为都不知鬼的样。
1、肉煮了5分钟后，捞起，凉后切片，不可在煮时加盐。2、切好的肉在锅里跑油，捞起多余的油来，
再加菜油，把豆瓣炒沙，这点很重要。3、大蒜很重要，和姜切成末，要让他们巴在肉上。4、在炒沙的豆瓣里放上花椒，花椒在糊前下肉，蒜末姜，酱油和甜酱伴均，放上，红酒倒一点，加上你已做好的辣椒等。5、咸淡用豆瓣和酱油的量来确定。6、纸上谈兵，需要实践操作，有心就成。一个人水平高低这道菜最是重要。
        只是交流！:handshake

简单故事

柔妹刚学做菜，怕要交些学费了.那道回锅肉，就有一点小问题。
这道菜四川人，可说人人会做，因此也就最难做。所谓画鬼是最好画的，因为都不知鬼的样。
1、肉煮了5分钟后，捞起，凉后切片，不可在煮时加盐。2、切好的肉在锅里跑油，捞起多余的油来，
再加菜油，把豆瓣炒沙，这点很重要。3、大蒜很重要，和姜切成末，要让他们巴在肉上。4、在炒沙的豆瓣里放上花椒，花椒在糊前下肉，蒜末姜，酱油和甜酱伴均，放上，红酒倒一点，加上你已做好的辣椒等。5、咸淡用豆瓣和酱油的量来确定。6、纸上谈兵，需要实践操作，有心就成。一个人水平高低这道菜最是重要。
        只是交流！:handshake

pingheankang

炒回锅肉，可以到超市去买回锅肉底料，配上佐料，炒出的肉色鲜味美的。

微笑小绵羊

个人意见：
把焯熟（不加盐，可加姜片除腥味）的肉切片之后直接下锅，溅出油之后加葱、姜、花椒，然后加回锅肉佐料，超市有卖（百年老字号），上色之后加切好的青椒（这蔬菜不需要太熟，不然维生素流失得多）和蒜苗翻炒几下，加盐（炒菜和炖汤都应该最后加盐，不然盐经过高温会产生致癌的物质）即可出锅。

简单故事

个人意见：
把焯熟（不加盐，可加姜片除腥味）的肉切片之后直接下锅，溅出油之后加葱、姜、花椒，然后加回 ...
微笑小绵羊 发表于 2010-5-24 22:17 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

     不错煮肉加姜片，就证明你是熟手，盐放油里不致癌，味精要，素菜油锅里维生素要跑掉60/100，你说得很对，所以打汤用素菜比较好。只当和微妹交流！:handshake

微笑小绵羊

不错煮肉加姜片，就证明你是熟手，盐放油里不致癌，味精要，素菜油锅里维生素要跑掉60/100，你说 ...
简单故事 发表于 2010-5-24 22:36 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

    呵呵~对于做菜我算是个二熟二熟的哈，在有味的同时我会尽量考虑到保持营养。而且我做菜只是借鉴传统的做法，也有点自己的风格哈。盐经过高温会产生亚硝酸，长期食用会致癌。所以不适宜太早加盐。我在家做菜绝不用味精（这东西吃了也不好，多了我还会反胃，现在连鸡精都不用了），可以保持某些食物原有的鲜味。也不用胡椒（一是不喜欢，二是上火）。不过还好，自己很喜欢自己做的菜~:loveliness: 觉得味道还OK。

简单故事

呵呵~对于做菜我算是个二熟二熟的哈，在有味的同时我会尽量考虑到保持营养。而且我做菜只是借鉴传 ...
微笑小绵羊 发表于 2010-5-24 22:46 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

    看来你出道了，用最少的佐料做好吃的菜，这就是大师！:lol

触目柔肠断

柔妹刚学做菜，怕要交些学费了.那道回锅肉，就有一点小问题。
这道菜四川人，可说人人会做，因此也就最难做 ...
简单故事 发表于 2010-5-24 21:45 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

  其实，师傅没让我加油，是我自己为了入味而擅自弄的。

明天，继续听各位的指点。

微笑小绵羊

看来你出道了，用最少的佐料做好吃的菜，这就是大师！
简单故事 发表于 2010-5-24 22:55 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

    O(∩_∩)O哈哈~

惭愧！:$

hxgang1314

小柔要做好了菜才有人要吗？

铁血江湖

半夜看此贴果然很折磨人

关键人物

:Q咋还没看到更新呢。。。

致命误会

炒回锅肉，可以到超市去买回锅肉底料，配上佐料，炒出的肉色鲜味美的。
pingheankang 发表于 2010-5-24 21:51 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

    知音呐，我就是这个样子做的。

爱凑热闹的人

看得我都想喝两杯了