盐亭的味道——干酸菜

yt2000 · 发表于 2011-5-26 07:06

楼主提起干酸菜来，直叫人憨口水冒。
大凡是60、70、80年代出生的人多半都吃过酸菜和干酸菜，在那特定的历史年代，这种菜既方便又实惠，不可或缺的辅食。我们吃得太多了，当时要好讨厌就有好讨厌。
现在，这种菜倒成为稀品了，偶尔吃之。特别是酒后作醒酒之用，很有效呢。

冷铺子 · 发表于 2011-5-26 23:05

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想吃也很好买的，就在河堤上就有卖的。

天涯孤旅。 · 发表于 2011-5-27 00:59

十多年没有吃过老家的干酸菜了：小时候最喜欢的就是用干酸菜做稀饭，再把干胡豆炒熟以后用水泡过，最后捞出胡豆凉拌；干酸菜稀饭配凉拌胡豆这算是绝配了，现在想着都流口水。
明年回四川老家，一定要带一些干酸菜过来：我们江南这地方冬天的空气太过潮湿，根本没办法做干酸菜，做过无数次都失败了。

冷铺子 · 发表于 2011-5-27 21:46

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这样的吃法那是我们以前经常吃的，干胡豆要先炒熟，再用水煮，煮软后再等凉后，加上红油辣椒，醋，姜，蒜凉拌。

干胡豆还有种下稀饭的做法，就是如上将胡豆煮熟后，加上腊肉，牛皮菜，我们叫吉胡豆。也很好吃的。

冷铺子 · 发表于 2012-3-11 22:47

干酸菜要火了，呵呵。

本人此贴被转到盐亭在线，现在又转回论坛，想不到这个味道让大家如此留恋。

冷铺子 · 发表于 2012-3-24 20:06

又到做酸菜的季节了！

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