南充米粉

M.H.S

        冯雪峰　　吃过外地的米粉，总感觉还是南充米粉的味道好。离开家出过远门的南充人，总是惦念南充米粉，他们认为，南充米粉的味道，是任何山珍海味都无法替代的家乡的味道。
　　只要不出差，我爱很早就在街上溜达，然后去粉馆吃一碗米粉作为早餐。南充米粉的味道充满儿时的记忆。小时候，我常和伙伴在乡下小镇上吃米粉，那纯手工作坊生产的米粉，香香油油的一碗汤，汤里不多的几块肉，常常让我们吃得津津有味、恋恋不舍。几十年过去了，一碗米粉的快乐似乎一直藏在心中！
　　长大后吃过广西的桂林米粉、云南的过桥米线，但细细品味，感觉还是不如南充米粉。南充米粉或许没有过桥米线那么精致，但那种随吃随冒，热乎乎、滑溜溜、香喷喷的味道，吃起来特别地道。尤其是那油炸过的干辣椒面，粉汤里添加的肥肠、牛肉、羊杂、鳝鱼、三鲜等臊子，还有那刚刚出锅的油干，几块钱就是一顿美味的早餐，几十年来，南充人对它的钟爱从来都没有改变。现在更有不少人那米粉当晚餐或夜宵。
　　南充人吃米粉，可以去粉馆吃，也爱在家里做，因为做起来省时又方便，吃起来热和又便宜。正宗的南充米粉，离不开地道的新鲜粉条。那鲜粉的制作是个复杂的过程，我曾听人讲，纯手工制作米粉，要先将米洗净后用沸水烫过，再用清水浸泡一天，然后磨成米浆，打成稀浆，装入下端有筛眼的布袋中，慢压布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，快速捞起投入凉水中冷却，然后沥干待用。
　　南充米粉好吃，油辣子也是关键。一勺油辣子放在油汤汤的米粉碗里，又红又亮，热腾腾地随了米粉吃进肚里，那种地道的“南充味道”，真正是让人回味无穷。无论是老南充人还是南充的年轻一代，说起川北凉粉，估计有些人还不会非常激动，但只要谈起吃米粉，无论老少男女，几乎无一不眉飞色舞滔滔不绝。尤其是那些长大后在外地工作的南充人，回到南充要吃的第一顿饭，很多人都会选择米粉，甚至有人出差开车经过南充，没有时间进城回家，却也要呼朋唤友下高速进入嘉陵城区“喝碗粉”再走。这时候，南充米粉作为一道地方小吃，成了在外地的南充人炫耀的资本。
　　南充人离不开米粉，米粉也早已融入南充人的生活。吃米粉，不仅是南充人的口福，更有一种家长里短的温馨和亲情。

全靠懂得起

正确！严重赞同！顺便沙发！

foreverly_20

巴适安逸:):):)   我喜欢

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确实好吃

我的人生我做主

看我的口水都流了哦，，好久都没有吃了哦，我好想恋，等明年回去我要天天早上喝米粉，，:lol

水远言微

是的，第一次来南充，那碗香浓的牛肉米粉就让我留在了这个城市......:P

人壬

目前在我吃的米粉中，什字上街和北干道的两家还可以

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难吃

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顺庆米粉历史优久，名小吃。
南充大人小孩都爱吃，特别是入秋的羊肉粉，味道太美了。

无聊之人A

赞同

xgq21207

鲜粉的制作是个复杂的过程，我曾听人讲，纯手工制作米粉，要先将米洗净后用沸水烫过，再用清水浸泡一天，然后磨成米浆，打成稀浆，装入下端有筛眼的布袋中，慢压布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，快速捞起投入凉水中冷却，然后沥干待用。
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可惜现在没有这样的鲜粉了，现在都是使用干米粉，开水泡开，方便是方便了，可是味道大不同！

张二哥

再也难找小时候吃的那种纯正的米粉了，现在的米粉不论味道还是米粉本身的加工工艺，都远不如昔了！以前的米粉，纯米做，纯手工，不给任何添加剂，营养好，口味好；以前的汤，在直径一米多的铁锅里，一大半都是骨头，然后慢慢熬出汤味，现在都是烧一锅水，给几根骨头，然后用瓶装骨粉勾兑，虚有其表，实无其质。唉，再也吃不到记忆中真正纯正的米粉了，真是怀念啊！

聊天白云

南充米粉味道好，不知道原材料质量如何，一定要搞好哈

狂飙小蜗牛

:loveliness::loveliness::loveliness:

一塌糊涂小饕餮

还是原来小时候吃的米粉香,现在是又贵又不好吃,油干也越来越小了......
小时候小西门煤炭坝子旁边一家粉馆~~味道真是太香了!!

想念你de、味道

果城第一家。胖娃米粉好吃。

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越来越不好吃

乘物遊天

回复 张二哥 的帖子

十分地赞同！真留恋老南充纯正的羊肉粉！

南山虎

:'(:'(:'(

风舞蓝天

鸡精，味精太多了，吃了口干舌燥。