满大街川菜都是麻辣味川菜以前也是麻辣味吗

老实说不是我 · 发表于 2016-2-19 19:14

走在大街上，是精心装修的火锅店；到小巷里看看，麻辣烫一家挨一家，一色的小红桌小红凳，便宜实在，美其名曰：小火锅。

老实说不是我 · 发表于 2016-2-19 19:15

吃火锅是会上瘾的。特别是靓女。走在闹市区，突然想吃火锅了，怎么办？必须吃

老实说不是我 · 发表于 2016-2-19 19:15

说起川菜，脑子里最先想到的就是——辣椒。其实，辣味只占了川菜中的一小部分，只是在川菜中，辣椒的运用，已经到了一种烹调艺术的高度。

老实说不是我 · 发表于 2016-2-19 19:16

。四川地区主要出产的辣椒有两种；一种是很辣的“朝天椒”，一种是不太辣的“二荆条”

老实说不是我 · 发表于 2016-2-19 19:16

红油鸡块，这道家常菜，据说讲究的店铺，作料就要用18种，其中辣椒就5、6种。案台上坛坛罐罐一大堆，让人肃然起敬。

老实说不是我 · 发表于 2016-2-19 19:17

当今的四川人的口味，其实与李白苏轼相去甚远。如果没有明清时期传入的辣椒，川菜还能称为川菜吗?

老实说不是我 · 发表于 2016-2-19 19:18

辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，这些那个晓得全了的。

老实说不是我 · 发表于 2016-2-19 19:18

辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。[

老实说不是我 · 发表于 2016-2-19 19:19

吃辣与四川气候潮湿有关。吃辣椒不仅可以御寒，还可以预防因阴湿而导致的各种风湿病，

老实说不是我 · 发表于 2016-2-19 19:22

四川人就爱吃火锅，就爱吃辣椒。无辣不欢啊

老实说不是我 · 发表于 2016-2-19 19:23

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久

老实说不是我 · 发表于 2016-2-19 19:23

锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。

老实说不是我 · 发表于 2016-2-19 19:24

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

老实说不是我 · 发表于 2016-2-19 19:24

火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，

老实说不是我 · 发表于 2016-2-19 19:25

一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的

手机网友 *发表于 2016-2-19 20:41* · 发表于 2016-2-19 20:41

顾客决定口味

巴啦啦能量变身 · 发表于 2016-3-10 09:59

一说到中国四大菜系的川菜，不用说，99%的人都会立刻联想到“辣椒、花椒”、会联想到麻、辣。

巴啦啦能量变身 · 发表于 2016-3-10 10:00

可是笔者要说，99%的人不知道民国时期上等川菜根本不用辣椒、极少用到花椒的。

巴啦啦能量变身 · 发表于 2016-3-10 10:01

这是为什么呢？其实中国古代由于调味品不全，是无所谓什么菜系不菜系的；

巴啦啦能量变身 · 发表于 2016-3-10 10:01

顶多是产盐的地方吃得咸点，不产盐的地方吃得淡点；江南多吃鱼、北方多吃牛羊肉而已。

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