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哥们儿，个人分析你的管理出了问题：
1、每天送货你不需要确认数量、单价？正常情况再忙也得核对，关乎成本、利润的事情：
1.1 门店厨师开单（要货的数量；价格：品种、部位，如鸡胸肉还是整只、跑山鸡还是饲料鸡等，蹄花要不要带劲的等）;
1.2 前台按厨师要求的质量、数量，报单给供货商（质量决定单价，人少这两步职责可能是一个人完成），俗称喊货；
1.3 供货商根据要求提供货物并附清单送货至指定地点，再忙随货物都应该有单子，哪怕是过2、3天不单也应该有单，好记性不如烂笔头，送货多、品种杂，无凭无据谁记得住？
1.4 店员或厨师根据供货商的货物清点数量、确认价格，这一步得是你信任的人，否则你的到货数量、质量肯定出问题；
根据你的描述，你店里面收货、验货、提供单子的那个人蛮重要的，他都不敢露面？这应该就有大问题了吧？！
1.5 你老婆也在管理店面，应隔三岔五核一次供货商的单据并签字才对，餐饮不易，成本控制不好，赚钱太难。
2、现在门店都是用软件，再小的店都用软件管理，至少能统计出你的销量和金额，他给你供货的是哪些材料，你的哪些菜品需要用他的供货，再根据你的销量、每份的用量反推大致的供货量，绝对不可能供货量远大于销售量，也不可能你卖的菜品的钱跟进货的原材料钱相差不多。你举例萝卜个人认为太空洞、不切实际，得拿你店里的实际证据，比如你店里的鸡，一份凉拌鸡肉才卖38，总共才卖了10斤鸡出去，他给你供货了20斤鸡、还是25元/斤的土鸡价，这完全不合理三。事实胜于雄辩！
3、有的人只会怼天怼地，瞎扣帽子、乱带节奏，不必过于理会。
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楼主: 彭德高
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楼主
发表于 2024-11-30 19:39
